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Grissini Senza Glutine Ripieni al Grano Saraceno, Croccanti Fuori, Filanti Dentro

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Ingredienti

Regola in base alle Porzioni:
250 gr mix di farine senza glutine io ho utilizzato la Nutrifree per pizza
190 gr acqua
farina di riso per lo spolvero
3 gr sale
scamorza
5 gr lievito di birra fresco
Per spennellare e guarnire:
olio EVO
semi di sesamo

Ingredienti

  • Per spennellare e guarnire:

Grissini Senza Glutine Ripieni al Grano Saraceno, Croccanti Fuori, Filanti Dentro

Tipologia:
  • Senza Glutine

Antipasto sfizioso per tutti!

  • 45 min + 2 h lievitazione
  • Porzioni 3
  • Media
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Preparazione

I grissini senza glutine ripieni di scamorza al grano saraceno sono facili e golosi, vi permettono di creare un antipasto insolito buonissimo per tutti!

Con queste dosi, potete preparare 5 grissini grandi.

Il Mix utilizzato

Mi piaceva dare a questi grissini un sapore e un aspetto rustico, per cui ho utilizzato un mix che contenesse già una parte di grano saraceno che avevo già in casa.

In alternativa, se hai dimestichezza con gli impasti, puoi aggiungere al mix che usi abitualmente una parte di grano saraceno (circa il 10%), facendo attenzione a mantenere sempre un bell’impasto elastico e lavorabile.

Se hai curiosità, guarda il mio impasto pizza con farine naturali!

La dose di acqua…

E’ sempre indicativa! Aggiungetela un po’ per volta e impastate nel frattempo, in modo da avere la giusta consistenza.

La lievitazione

Per ogni lievitato che ti propongo, cerco di darti delle quantità di lievito e tempi di lievitazioni differenti, in modo da farti cogliere le differenze e farvi scegliere la modalità che più ti aggrada.

Detto questo, ripeto che la lievitazione che consente di ottenere un pane o una pizza più digeribile, è quella più lunga e che richiede meno lievito; quella che trovi in questa ricetta, invece è abbastanza veloce.

Nella ricetta delle pizze fritte, trovi le diverse quantità che puoi utilizzare con i relativi tempi!

Il ripieno

Questi grissini me li sono immaginati filanti, per cui via a formaggi che si sciolgono e danno questo effettore mette l’acquolina solo a vederli!

Per un impasto pizza perfetto, guarda il tutorial pizza!

Passo dopo Passo

1
Fatto

PASSO 1

Metto la farina in una ciotola e mescolo bene con un cucchiaio.
A parte, verso un po' di acqua presa dal totale in un bicchiere e sciolgo il lievito, poi verso nella farina.

2
Fatto

PASSO 2

Aggiungo la restante acqua all'impasto, girando con un cucchiaio, fino a quando non raccolgo tutta la farina.
Aggiungo il sale, una volta che non c'è più liquido.

3
Fatto

PASSO 3

Appena possibile, passo l'impasto sulla spianatoia e lo lavoro con le mani in modo da renderlo ben omogeneo; se necessario, mi aiuto con poca farina di riso.
Ripongo nella ciotola infarinata, copro con pellicola e strofinaccio e metto a lievitare per un paio d'ore nel forno spento con la luce accesa.

4
Fatto

PASSO 4

Taglio a bastoncini non troppo spessi la scamorza
Una volta lievitato l'impasto, lo trasferisco sulla spianatoia e divido in 5 parti, formando delle palline.

5
Fatto

PASSO 5

Formo i miei grissini con il matterello, ottenendo un disco ovale molto lungo e largo 4/5 cm.
Adagio i bastoncini di scamorza su tutta la lunghezza del disco, poi stringo con le dita le estremità chiudendole; sigillo anche le punte.
Se si forma un cordone, lo schiaccio con le dita, in modo da avere un grissino uniforme.
Nel frattempo scaldo il forno a 250 gradi ventilato.

6
Fatto

PASSO 6

Se avete tempo lasciate riposare ancora i grissini coperti per una ventina di minuti o mezz'ora, altrimenti procedete alla cottura.
Preparo in una ciotola un'emulsione di olio con poca acqua (circa 5 gr olio e due cucchiai di acqua, poi dipende da coe assorbe l'impasto) e la spennello bene sopra i grissini e su tutti i lati.
Cospargo di semi di sesamo e inforno a 250 gr ventilato per 15 minuti, mettendo la teglia a livello alto del forno.

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alessia

alessia

Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta. Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!

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