| 500 gr farina senza glutine | |
| 350 ml acqua | |
| 5 gr lievito di birra fresco | |
| 5 gr sale | |
| farina di riso | |
| 500 ml olio per friggere |
Goduriose frittelle facili da fare!
Le pizze fritte o frittelle, da noi si chiamano “mazzafame”, senza glutine, ma facili, veloci e buonissime!
L’impasto non è molto diverso da quello della pizza o del pane, se non avete dimestichezza, vi consiglio di dare un’occhiata al nostro tutorial pizza che vi prenderà per mano e vi condurrà verso impasti perfetti!
Con la dose indicata vengono 10 frittelle!
I miei impasti lievitati sono generalmente molto leggeri perché utilizzo pochissimo lievito e faccio lievitare per un po’ di ore.
Sempre nel tutorial pizza, troverete qualche indicazione in più, in generale io mi regolo così:
con 3 grammi di lievito e una lievitazione di 6 ore, avrai già un buon risultato, se ci sono condizioni di temperatura e umidità ottimali.
Io di solito metto a lievitare nella ciotola coperta con pellicola e strofinaccio nel forno spento con luce accesa per lievitazioni fino a sei ore.
Se invece voglio fare una lievitazione di 12 o 18 ore, ripongo in frigo e uso 1 o 2 grammi di lievito.
Se non badate alla quantità di lievito da utilizzare e volete avere una lievitazione più veloce, potete aumentare fino a 10-15 gr di lievito per mezzo Kg di farina e mantenere i tempi di lievitazione sulle due ore.
IMPORTANTE: se non siete molto esperti, non vi consiglio di iniziare con la quantità minima di lievito, ma testate prima se le condizioni sono ottimali con una dose standard (10, 15 gr).
In questa ricetta la lievitazione è una via di mezzo!
Per questa ricetta ho utilizzato il mix del Carrefour, ma potete utilizzare altro tipo di mix per pizza o pane a patto che non abbia all’interno delle farine integrali che per questa preparazione e mio gusto personale non trovo adatte per avere delle frittelle identiche all’originale.
Mi raccomando di fare attenzione alla quantità di acqua da aggiungere che, se cambiate mix, potrebbe variare: aggiungete poca acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza perfetta.
Come per tantissimi piatti, ogni posto ha le sue usanze, noi le mangiamo semplici o con salumi, la prossima versione che voglio provare è ripiena con pomodoro e mozzarella!
|
1 Fatto |
PASSO 1Metto il mix in una ciotola capiente. |
|
2 Fatto |
PASSO 2Verso acqua e lievito nella ciotola, inizio a girare con un cucchiaio e aggiungo un po' per volta anche la restante acqua facendola assorbire. |
|
3 Fatto |
PASSO 3Il risultato deve essere un panetto che non si appiccica alle mani, ma bello morbido; se occorre, posso aiutarmi con farina di riso. |
|
4 Fatto |
PASSO 4Dopo la lievitazione, rovescio l'impasto sulla spianatoia e lo divido in 10 parti uguali. |
|
5 Fatto |
PASSO 5Metto a scaldare l'olio in una pentola profonda, quando è caldo (faccio la prova stecchino: quando immergendolo, si formano tante bollicine intorno, è pronto!). |
|
6 Fatto |
PASSO 6Friggo entrambi i lati fino a perfetta doratura (ci vorranno circa 6 minuti). |
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
6 Commenti Nascondi i commenti
Noi le chiamiamo frittelle e le mangiamo con ricotta forte o conserva “ascquant”
Quanto olio Evo va nell’impasto? Grazie.
Ciao!
Nell’impasto non metto olio, come scritto in ricetta!
Ha ok, scusami allora… perché ho visto sia sul video che nelle foto del processo che c’era dell’olio
buongiorno.. intanto grazie e non solo per la/le ricetta/e che per un’intollerante al glutine trovo utili .. devo dire che è diventato un appuntamento quotidiano quello di andare a curiosare nel piatto del giorno. lo rovo facile da consultare ed intuitivo q.b. (cosa che non mi capita spesso di notare in altri siti di ricette) . Non vuole essere un complimento ma è una personale evidenza. A proposito dell’olio :
nel video effettivamente è indicato l’uso di olio (anche di riso) .., allora chiedo!!! quanto ce ne va?
Grazie di cuore per questo bel commento, l’olio è facoltativo, se vuoi puoi metterne un 10 gr circa!