Ingredienti

180 gr farina senza glutine

Io ho utilizzato Biaglut

100 ml latte

Io ho utilizzato quello senza lattosio

50 ml olio di girasole

Oppure olio di riso

30 gr parmigiano grattugiato

200 gr Insalata russa

O verdure miste

150 gr speck

paprika

o spezia a scelta

1 scalogno

1 bustina lievito istantaneo per pizza

5 uova

3 nell'impasto più due sode

mix di semi

Semi di sesamo, zucca, girasole, lino

4 gr sale

pepe

se gradito

noce moscata

Preparazione

Family, ciao! Oggi facciamo insieme una colomba salata perfetta per la tua Pasqua in cui dovrai accontentare anche gli amanti del salato! Mitica torta pasquale che trovo perfetta come antipasto per il pranzo o anche da portare nella scampagnata, per pranzare con qualcosa di sfizioso…. anche noi celiaci!

Ottima tutto l’anno come torta rustica, piatto unico ed anche pranzo “da ufficio”, proprio perché rimane morbidissima anche nei giorni a venire, si possono tra l’altro inventare tantissime varianti.

Le verdure che ho usato io per il ripieno sono surgelate, per estrema comodità ho utilizzato l’insalata russa (patate e carote a cubetti e pisellini), ma potete tranquillamente usare verdure fresche.

Io le trovo comode perchè le metto direttamente in padella con un soffittino di scalogna, cuocciono benissimo e tutte nello stesso momento, il che mi permette di velocizzare parecchi i tempi!

Le varianti… Senza…

Anche senza avere alcuna intolleranza, chiaramente potete modificare il ripieno come più vi piace con verdure, salumi o formaggi diversi.

Versione senza Nichel

Per la versione a basso contenuto di nichel, sostituite le verdure con una patata e delle zucchine, oppure dei carciofi e naturalmente sostituire il mix con una miscela senza mais, tipo il mix It della Schaer.

Versione Vegetariana

Basta eliminare lo speck e preparare una colomba con verdure!

Versione più leggera

Al posto del soffritto, potete cuocere al vapore o al microonde le verdure ed eliminare i salumi!

Versione più saporita

Potete aggiungere del provolone, svizzero o dei formaggi più decisi o con questo impasto fare una colomba totalmente al formaggio senza verdure, se preferite!

Farine Alternative

Questo è un impasto base, velocissimo per cui andrà bene qualsiasi mix senza glutine per pane.

Questa ricetta è realizzata in collaborazione con Bofrost*!

Passo dopo Passo

1 Fatto	PASSO 1 Trito lo scalogno e metto un paio di uova nell'acqua sul fuoco a rassodare per 7 minuti dal bollore. Poi li metto in acqua fredda e elimino il guscio. Le metto da parte.
2 Fatto	PASSO 2 Preparo l'insalata russa: metto un filo d'olio e lo scalogno in una padella, giro un po'. Appena soffrigge leggermente, aggiogo l'insalata russa congelata, metto un coperchio per farle scongelare e poi stufo a fuoco basso per una decina di minuti,aggiungendo pochissima acqua per farli cuocere meglio. Faccio evaporare bene il liquido senza coperchio, aggiungo un po' di paprika dolce e alla fine aggiungo il sale.
3 Fatto	PASSO 3 Taglio a listarelle lo speck. Poi mi occupo dell'impasto e nel frattempo posso accendere il forno per farlo preriscaldare a 180 gradi. Setaccio il lievito nella farina. Nella ciotola rompo le uova e le sbatto con una forchetta.
4 Fatto	PASSO 4 Aggiungo il latte e l'olio, sbattendo sempre con la forchetta. Verso poco per volta la farina e sbatto per evitare grumi. Aggiungo anche il parmigiano, la noce moscata e lo speck.
5 Fatto	PASSO 5 Per ultimo aggiungo le verdure che nel frattempo si sono intiepidite. Mischio per bene tutto.
6 Fatto	PASSO 6 Quando è tutto ben amalgamato, verso nello stampo classico da colomba da 750 gr (o stampo rotondo da 26 cm). Faccio un buco con il dorso di un cucchiaio bagnato con acqua e posiziono le due uova sulle ali della colomba. Cospargo tutta la superficie con il mix di semi o quelli che preferisco. Inforno a 180 gradi a forno preriscaldato e statico per circa 45 minuti, nel primo livello partendo dal basso previa "prova stecchino" intorno ai 40. Dopo i 35 minuti, controllare la cottura, se la superficie tende a colorirsi troppo, poggiare un foglio di carta stagnola per proteggerla.