PANINI MORBIDI A MERENDA PER IL #BACKTOSCHOOL? Preparalo una volta e dura tutta la settimana! Panini Lunghi Morbidi Perfetti per la Merenda
Features:
Croccante appena fatto e morbido per giorni!
1 h + 2 lievitazione
Serves 6
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Panini senza glutine, morbidi per tanti giorni, perfetti da preparare prima per la merenda dei bambini, croccante appena fatto e soffice nei giorni successivi.
Con queste dosi ottieni 6 panini lunghi.
#Family💛 perchè complicarsi la vita con un impasto così idratato e quindi super appiccicoso? Perchè ne vale la pena per questo risultato!
Tante volte mi vengono chieste delle soluzioni per le merende a scuola che però siano pratiche da portare, che rimangano morbide e siano assolutamente simili al pane con glutine per aspetto e sapore.
E poi…. Ti stupirai della leggerezza di questi panini!
Se pensi che l’impasto sia troppo appiccicoso e ingestibile per la tua esperienza, come primo passo, fai i miei panini all’olio!
[argento]
E’ troppo appiccicoso? Ecco i segreti!
Può sembrare molto difficoltoso, ma ti assicuro che con qualche accortezza, puoi farcela. Ungi bene il piano e munisciti di un paio di tarocchi, uno di metallo per la spianatoria e uno di plastica per le tue mani e lavora come nel video: con una mano stacca l’impasto dalla spianatoia ungi l’altra mano e impasta con quella.
Sciolgo il lievito nell'acqua (anche se uso quello fresco), poi rovescio nella ciotola della farina e giro con una spatola velocemente e con energia. Aggiungo anche l'olio e il sale.
2
Done
PASSO 2
Quando tutta l'acqua è stata assorbita, ungo per bene con olio di oliva la spianatoia e rovescio l'impasto.
A questo punto cerco di lavorare l'impasto staccandolo con un tarocco dal piano e impastando con l'altra mano unta.
Se non riesci puoi fare delle pieghe, piegando l'impasto con i tarocchi, come vedi nel video.
3
Done
PASSO 3
Spingo l'impasto al centro, lo copro con la ciotola e lo lascio riposare per 10 minuti.
Divido in 6 parti l'impasto (da 200 gr circa a porzione).
4
Done
PASSO 4
Formo un triangolo lungo e sottile e arrotolo la punta verso la base chiudendo le estremità ai lati e allungando l'impasto con i palmi delle mani.
Pizzico i bordi per chiudere, metto a lievitare per 2 ore o fino a quando i panini non saranno belli gonfi (almeno il doppio).
5
Done
PASSO 5
Mentre il forno arriva a temperatura 230 gradi ventilato, faccio dei tagli trasversali sui panini, spruzzo acqua vaporizzata e inforno per 30 minuti a 230 gradi (io ho infornato una teglia nel livello centrale del forno e la placca alla base, ognuna con 3 panini).
Quando sono ben dorati, sforno e lascio raffreddare su una griglia.
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!
Ciao Alessia, grazie per le tue fantastiche ricette ❤️. Hai uno stampo baguette da suggerirmi? Sul web ne ho trovati diversi, ma mi fido di te! Grazie, Daniela
Trovo che se riduco le porzioni si taglia a metà il lievito secco, ma il lievito fresco sarà sempre 10 g. Non è necessario ridurre il lievito fresco? L’ho sperimentato anche con l’altra tua ricetta.
Complimenti davvero. Molto morbidi e piacevoli anche per me che non sono celiaca. Li ho ho provati per la mia bimba. Che ha gradito, più che quelli dei fornai che fanno pane senza glutine in zona
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5 Comments Hide Comments
Ciao,ho la farina per pane nutrefree,va bene lo stesso?grazie
Ciao Simona, sì, ma va modificata leggermente la dose di acqua a seconda dell’impasto
Ciao Alessia, grazie per le tue fantastiche ricette ❤️. Hai uno stampo baguette da suggerirmi? Sul web ne ho trovati diversi, ma mi fido di te! Grazie, Daniela
Trovo che se riduco le porzioni si taglia a metà il lievito secco, ma il lievito fresco sarà sempre 10 g. Non è necessario ridurre il lievito fresco? L’ho sperimentato anche con l’altra tua ricetta.
Complimenti davvero. Molto morbidi e piacevoli anche per me che non sono celiaca. Li ho ho provati per la mia bimba. Che ha gradito, più che quelli dei fornai che fanno pane senza glutine in zona