I panini all’olio senza glutine hanno una crosta croccante e la mollica soffice, sono facili e veloci da fare e non occorre neanche una grandissima manualità.

Perfetti per la merenda a scuola, spuntino o pranzo in ufficio o gita fuoripista, ti risolveranno alla grande il problema del pasto, ovunque sei! Meravigliosi, morbidi per un buffet o far trovare sulla tavola di un celiaco, perfetti anche il giorno dopo!

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Con le dosi indicate, otterrai 8 panini all’olio.

Lievito fresco e lievitazione

Nelle dosi di questa ricetta, trovi una quantità di lievito abbastanza elevata per i miei standard e tempi di lievitazione veloci, ma puoi tranquillamente dimezzare la dose di lievito ed allungare la lievitazione di qualche ora.

Se hai esigenza, puoi impastare la sera e lasciar lievitare in frigo tutta la notte, il giorno dopo, tira fuori l’impasto, lascialo scaldare per un’oretta, forma i panini e lasciali lievitare furi dal frigo fino al raddoppio (magari aiutandoti con la lucina del forno accesa che fa un po’ di calore).

Mix utilizzato

Io ho utilizzato una parte di farina della Lidl per pane e una parte di farina della Carrefour, due mix abbastanza reperibili.

Se hai esigenza di cambiare mix, puoi farlo, ti consiglio sempre un mix per pane da solo o mischiato ad uno dei due che ti consiglio in questa ricetta (li trovi nella “i” accanto agli ingredienti) la cosa importante è che tu segua i consigli che ti do nel video: aggiungere la farina poco per volta, lasciando l’impasto leggermente appiccicoso, tanto con le mani oliate lo potrai lavorare senza problemi.

Guarda anche la ricetta dei panini con farine naturali 

Come si conservano?

Ti direi, come faccio sempre di conservare i panini una volta freddi nel sacchetto di plastica (quello per congelare), ma ho provato un’alternativa che mi piace molto: ho appoggiato uno strofinaccio pulito all’interno di una scatola di latta, conservo lì i panini, coprendoli con i lembi dello strofinaccio e chiudendo con il coperchio.

In questo modo reggono la morbidezza per molti giorni, se poi li infilate nel forno prima di mangiarli, sono proprio perfetti.

Tutte le ricette del pane

Si possono congelare?

Assolutamente sì, anche da cotti appena fatti e raffreddati, semplicemente nei sacchetti.

Per il riutilizzo, puoi tirare fuori da congelatore e farli scongelare a temperatura ambiente, oppure scongelare in microonde con l’apposita funzione e poi scaldare in forno per qualche minuto: riprenderanno a fragranza e potrai avere sempre del pane come appena fatto.

Seguiteci sulle storie di YouTube perché scongelerò i miei e vi farò vedere!

Puoi scoprire i trucchi segreti di Ale per una perfetta riuscita dei Panini all’Olio in questo video