Panna e latte devono essere a temperatura ambiente (se hai dimenticato di tirarli fuori dal frigo, puoi passarli in microonde a 450 W per pochi secondi).
Sciolgo il lievito nel latte, aggiungo l'uovo, lo zucchero, la buccia di limone, l'estratto di vaniglia, il miele, la panna e mischio tutto.

Per ultima aggiungo la farina poco per volta, girando con un cucchiaio.
Appena possibile passo sulla spianatoia e lavoro con le mani, fino ad ottenere un panetto bello liscio e non appiccicoso.
Ripongo in una ciotola coperta e lascio lievitare per due ore, o meglio tre, se hai tempo.

Dopo la lievitazione divido in due l'impasto. Divido di nuovo ogni parte in 6 palline.
Formo una sfoglia tonda e sottile con ogni pallina, aiutandomi con una sploverata di amidi di mais.

Sovrappongo le 6 sfoglie, intervallate con amido di mais, stendo di nuovo con il matterello.
Con l'aiuto di un coperchio do una forma tonda (circa 35 cm di diametro).

Divido il cerchio in 12 dischi, pratico un taglietto alla base larga del triangolo e arrotolo lasciando la punta in alto e curvando leggermente ai lati.
Sistemo i cornetti sulla placca del forno coperta con carta forno, copro con pellicola e lascio lievitare ancora per un'oretta.
Faccio lo stesso con la seconda parte dell'impasto.

Dopo la lievitazione, spennello con latte e cospargo di zucchero di canna.
Inforno nel primo ripiano partendo dal basso nel forno caldo a 180 gradi statico per 28 minuti (controlla che siano ben dorati).
Una volta cotti, li tiro fuori dal forno e spennello con uno sciroppo di acqua in cui ho sciolto lo zucchero (nel pentolino sul fuoco besso, fino a scioglimento).
Poi copro con uno strofinaccio fino a quando sono freddi.