| 500 gr patate | |
| 190 gr farina di riso rosso | |
| 1 uova | |
| 1 peperoni | |
| scalogno | |
| 1 cucchiaino bicarbonato | |
| 1 cucchiaio aceto | |
| 8 gr olio EVO | |
| 10 ml olio di semi | |
| 150 gr scamorza |
Pochi minuti per una cena da re!
Oggi facciamo una focaccia di patate senza lievito e senza glutine con solo farina di riso rosso e peperoni, pochi minuti per una focaccia soffice versatile che puoi riempire con tutte le verdure che ti piacciono e farla anche all’ultimo minuto per cena: senza lievitazione e impastata a mano! La focaccia è senza glutine, senza mais, senza lattosio, senza latte e derivati (se sostituisci od ometti la scamorza).
Con queste dosi ricaverai 8 spicchi di focaccia; il diametro della padella è di 28 cm.
Quante volte cara Family, mi chiedete degli impasti con solo farina di riso! Stavolta l’ho scelta di riso rosso, vi parlo sempre di come tantissimi celiaci prediligano le così dette “farine naturali”, quindi non mix preconfezionati, ma farine monoingrediente.
Ma vi parlo anche delle piccole grandi difficoltà nel trovare impasti appetibili che possano avvicinarsi come sapore e morbidezza ai sapori che ci ricordiamo.
Ecco, preferisco sempre aggiungere qualche ingrediente sfizioso e soprattutto cercare farine particolari che possano dare una marcia in più al piatto ed è proprio il caso di questa farina di riso rosso integrale Rossetta che con il suo aroma arricchisce tantissimo questa focaccia.
Ricetta in collaborazione con Riso Melotti
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Altra cosa interessante di questa focaccia è la totale mancanza di lievito di birra e istantaneo! Utilizzo solo un po’ di bicarbonato con aceto per dare ulteriore sofficità alla focaccia.
In tantissimi mi state segnalando questa intolleranza al mais che in combo con la celiachia è difficile da gestire, visto che spesso i prodotti senza glutine sono a base di mais. Questa focaccia è adatta anche per questa intolleranza!
Se scegli un formaggio vegetale al posto della classica scamorza, la focaccia diventa anche senza latte e derivati; in alternativa puoi ometterla.
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1 Fatto |
PASSO 1Lesso le patate, sbucciate e lavate, a tocchi con un po' di sale grosso. |
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2 Fatto |
PASSO 2Nel frattempo grattugio la scamorza e taglio a dadini il peperone lavato e asciugato. |
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3 Fatto |
PASSO 3Una volta lessate, schiaccio le patate, aggiungo l'uovo e la scamorza, aggiusto di sale. |
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4 Fatto |
PASSO 4Unisco la farina per ultima e lavoro sulla spianatoia. |
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5 Fatto |
PASSO 5Metto a scaldare l'olio nella padella, diametro 28 cm dove ho messo i peperoni e metto i triangoli a friggere ricomponendo la focaccia. |
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3 Commenti Nascondi i commenti
Che bella variante….sta farina di riso, mi incuriosisce.
2 domandine… Perché si taglia a spicchi prima della cottura? E ancora, posso fare la farina di riso rosso a casa con il Bimby o la farina deve subire altro trattamento dopo la macinazione, estendo l’interrogativo anche alle farine di legumi. Mille grazie per le risposte
Ciao Rita, sul blog trovi parecchi contenuti su come fare le farine in casa!