La focaccia dolce senza glutine è una ricetta facilissima per avere un dolce semplice, alto e soffice, ideale per colazioni, merende o buffet.

Lievitazione lunga o breve

Una lievitazione più veloce, si ottiene con una quantità maggiore di lievito: per una lievitazione di due ore e mezza, potete utilizzare 12 gr di lievito con le dosi scritte tra gli ingredienti.

Se, invece, come me, volete fare una lievitazione più lunga (tutta la notte nel forno spento), potete utilizzare 5 gr di lievito: la prima lievitazione in ciotola per un paio di ore nel forno spento con la luce accesa, la seconda in teglia nel forno completamente spento per tutta la notte.

I mix utilizzati

L’utilizzo di questi due mix insieme  (Mix B per pane e Farina, entrambe Schaer), mi assicura una focaccia sofficissima che rimane identica anche per 4 giorni.

Ho pensato di aggiungere il mix farina Schaer al mix pane perché rende il prodotto finale più leggero, a mio avviso.

Come la conservo?

Puoi conservare la focaccia come ti ho sempre detto in un sacchetto di plastica, ma ultimamente ho sperimentato anche la conservazione nelle scatole di latte rivestite con tovaglioli di carta di carta e devo dire che la focaccia si mantiene perfetta per parecchi giorni… Se ci arriva!

Ricetta in collaborazione con @Schaer

… e poi c’è anche il mio trucco segreto per una perfetta lievitazione, una veloce e una più lenta