Muffin Salati con Patate e Zucchine al Formaggio per bimbi un po’ diffidenti!
Tipologia:
Quando la cena diventa sfiziosa!
50
Porzioni 3
Facile
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Preparazione
Meravigliosamente semplici e gustosi, questi muffin alle patate e zucchine, ideali per ficcare qualche verdura nelle cene di bimbi un po’ diffidenti!
Come sempre vi dico, se avete il microonde, i tempi cambiano radicalmente perchè zucchine e patate cuociono molto velocemente, ma in alternativa potete lessare le patate e stufare le zucchine grattugiate in padella con un goccio d’olio.
Io spesso faccio le zucchine in quantità, al microonde, poi le consumo nei giorni successivi in vari modi o le congelo.
Altro strumento che mi aiuta parecchio per questa ricetta è una planetaria in cui ho inserito le patate lesse per schiacciarle con il gancio a foglia e poi amalgamare tutti gli ingredienti!
E’ una cena con cui non si sbaglia mani, con bimbi inappetenti o poco amanti delle verdure!
Mi fate sapere se le fate?
Passo dopo Passo
1
Fatto
PASSO 1
Per comodità e tempo, io preferisco usare il microonde per cuocere le patate!
Le sbuccio e le taglio a dadini, aggiungo mezzo bicchiere d'acqua ed il sale.
Inforno al microonde a 900 W per 8 minuti, controllando che siano belle morbide, perchè vanno schiacciate.
2
Fatto
PASSO 2
Se non ho le zucchine già pronte, le preparo lavandole e grattugiandole con una mandolina.
Aggiungo un filo d'olio e inforno al microonde, appena sono pronte le patate, a 600 W per 5 minuti, oppure le lascio stufare in padella sempre con un filo d'olio.
3
Fatto
PASSO 3
Mentre la zucchina cuoce, scolo le patate e le verso nella ciotola della planetaria.
Inserisco il gancio a foglia e accendo alla potenza 1 o 2. Se le patate sono molto tenere si sfalderanno subito, posso allora aumentare un po' la velocità a 4 o 5.
Se invece le patate sono più farinose, aggiungo un goccio di latte per renderle più cremose.
4
Fatto
PASSO 4
Una volta che le patate sono schiacciate, aggiungo le zucchine con un pizzico di sale, il parmigiano, il pangrattato, l'uovo, la noce moscata, metà della scamorza che ho grattugiato con la mandolina e riaccendo la planetaria a bassa velocità per amalgamare il tutto.
5
Fatto
PASSO 5
Preriscaldo il forno a 200 gradi, statico.
Metto un goccio d'olio nello stampo per muffin e spennello sul fondo e sui bordi.
Metto un po' dell'impasto fino a metà stampo, aggiungo la scamorza e riempio con altro impasto.
6
Fatto
PASSO 6
Cospargo con scamorza e parmigiano la superficie dei muffin e inforno a 200 gradi per 10-15 minuti.
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!
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3 Commenti Nascondi i commenti
Ottima idea, almeno un’altra arternativa per far mangiare verdure a mio figlio.
Ma il pangrattato quando si mette?
Nn c’è scritto ne sui passaggi né sul video
si mette all’interno dell’impasto, insieme agli altri ingredienti!