Pan brioche salato senza glutine, intrecciato ripieno e svuotafrigo, ricetta perfetta per un antipasto o buffet rustico, anche per intolleranti e celiaci.

Questo pan brioche è semplice, anche svuotafrigo, perchè puoi mettere dentro tutto quello che vuoi, tra salumi, verdure, formaggi, un impasto dalla ricetta infallibile e versatile che possiamo usare per tutti i pan brioche dolci e salati che vogliamo e dargli tantissime forme, visto la consistenza eccezionale.

Il mix da utilizzare

Per questa ricetta ho utilizzato un mix multiuso, se hai bisogno di sostituirlo, puoi farlo con un mix per pane che ti piace, facendo attenzione all’ultimo passaggio quando aggiungi la farina all’impasto, devi farlo poco per volta, specie alla fine e cercare di non far indurire troppo l’impasto.

Fermati quando ottieni un panetto che non ti si appiccica alle mani ma che puoi lavorare sulla spianatoia senza problemi.

Il Ripieno Svuotafrigo

Questo impasto si presta a qualsiasi ripieno ti venga in mente: apri il frigo e svuotalo! Io ho scelto del salame che mi era avanzato da Pasqua, prosciutto crudo che avevo in frigo e una scamorza.

Le alternativa sono davvero infinite: verdure saltate in padella, grigliate o anche sott’olio, tutti i salumi e formaggi del mondo, ma anche delle creme a base di formaggio e verdure, funghi o pesto!

Posso usare il lievito secco?

Al posto del lievito fresco puoi certamente usare quello secco, basteranno due o tre grammi, usato nella stessa maniera!

Lavorazione Senza Lievitino

Se per qualche motivo non vuoi afre il lievitino, puoi utilizzare direttamente il lievito di birra, ma devo avvertirti che con il lievitino e una lievitazione di 12 ore rendono il prodotto finito più leggero e digeribile.

Comunque in alternativa, puoi utilizzare 10 gr di lievito fresco e fare una prima lievitazione in ciotola per due ore e la seconda (dopo aver formato il treccione) per un’ora.