| 500 gr farina senza glutine | |
| 100 gr farina integrale senza glutine | |
| 550 ml acqua | |
| 0,5 cucchiaini lievito di birra secco | |
| 20 gr olio EVO | |
| sale |
La pagnotta per tutta la famiglia o da congelare!
Ecco il mio pane senza glutine rustico che faccio con la macchina del pane programmabile, in pochissimo tempo, con poco lievito, in una dose che basta per tutta la famiglia, perfetto per il cestino del pane o un pranzo al sacco.
Family💚 ciao! Visto le tante richieste, oggi condividiamo la pagnotta che mi salva la vita che faccio e rifaccio perchè piace a tutti e perfetta anche da congelare.
[argento]
Rispetto alla precedente che ti lascio qui, questa pagnotta ha una parte di farina rustica ed è più grande! L’altra non bastava più perchè anche i bimbi la preferiscono al pane tradizionale e come dargli torto?
E’ una macchina con cestello in acciaio, completamente programmabile nelle fasi di preriscaldamento della macchina, impasto, lievitazione e cottura.
Il programma che condivido nella tabella sotto è collaudato per ottenere la pagnotta rustica con la crosta croccante, ma soffice dentro, ovviamente devo fare ancora un milione di prove per ottenere risultati sempre diversi a seconda delle esigenze.
Condivido il mio programma, ma ovviamente il bello è che puoi variare secondo gusti ed esigenze.
| PROG. 1 | TEMPO | TEMPERATURA | VELOCITA’ |
| PREHEALT (preriscaldamento) | OFF | – | – |
| KNEAD 1 (impasto) | 15 m | – | 2 |
| RISE 1 (lievitazione) | 2 h | 37° | – |
| KNEAD 2 (impasto) | 4 m | – | 1 |
| RISE 2 (lievitazione) | 1,30 h | 37° | – |
| BAKE 1 (cottura) | 1:00 h | 200° | – |
| BAKE 2 (cottura) | 50 m | 180° | – |
| BAKE 3 (cottura) | – | – | – |
| 5 h 39 m |
Alcuni di voi hanno acquistato questa macchina e mi chiedono come fare per sfornare il pane a fine cottura.
Come sempre dico, un pane che si sforna bene è un pane con impasto ben bilanciato, ben lievitato e di conseguenza ben cotto: se il pane è ben cotto, ha la crosta dorata e croccante, ma non avrai difficoltà a tirarlo fuori dal cestello se segui i consigli che ti do nella ricetta!
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1 Done |
PASSO 1Metto tutta la dose di olio ben spalmata sul cestello (nel fondo e sui bordi e sulle pale). |
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2 Done |
PASSO 2A fine cottura, lascio raffreddare il pane per qualche minuto con lo sportello aperto. |
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8 Comments Hide Comments
Avresti la ricetta per impastarlo anche a mano questo meraviglioso pane? Sono ancora alle prime armi e non so o dotata di macchina del pane…. Ma questo scricchiolio mi ha letteralmente conquistata
Ciao, certo… Nella sezione pane, lo trovi di ogni tipo!
Salve Alessia. Seguo tante tue ricette e mi congratulo per la simpatia e la precisine nell’esporre.
Avrei bisogno di una delucidazione circa la Sana standard (prima di acquistarla) e cioè se potrei usare farine “strane” (io le chiamo cosi…) quali: farro, grano saraceno, riso,, canapa, orzo, ecc. ed in tal caso posso sperare in una bella pagnotta con tanti alveoli come nel tuo video e come io sogno di realizzare? In realtà con queste farine prive totalmente di glutine mi pare un sogno irrealizzabile. Mi puoi consigliare … Grazie
Ciao, attenzione: farro e orzo contengono glutine!
Grazie Alessia. Il mio quesito non verte tanto su farine e glutine (so che anche orzo e farro contengono glutine) quanto sulla macchia “Sana” e l’effetto “alveoli” delle farine non convenzionali . Vorrei acquistare la macchina per il pane ma resto incerta… non vorrei ritrovarmi con una pagnotta troppo compatta, piena di mollica. Adoro gli “alveoli ” nel pane!!!
Ciao Alessia, è possibile fare questa ricetta nella zero glu pro al programma 8?
Ho acquistato la macchina per il pane seguo le istruzioni il pane lo vedo lievitare perfettamente ma durante gli ultimi 15 minuti di cottura sgonfia quale potrebbe essere il problema ?
quali istruzioni segui?