Pizza al pomodoro senza glutine e senza latte

Name: Pizza al pomodoro senza glutine e senza latte
Cuisine: Senza Glutine

Tipologia:

Preparazione

Questa ricetta è dedicata a chi, oltre all’intolleranza al glutine, presenta anche l’intolleranza al latte. Ho usato un preparato de Il pane di Anna. Di solito uso la Biaglut (guarda la pizza senza glutine ai quattro formaggi).

La quantità di acqua è indicativa, bisogna fare attenzione a metterla un po’ per volta, altrimenti il composto diventa appiccicoso e non si riesce a lavorare. Per questa ricetta ho utilizzato il cubetto di lievito di birra fresco che è consentito dall’Associazione Italiana Celiachia, bisogna, quindi, calcolare i tempi per la lievitazione (circa due ore).

Ingredienti

500 gr di farina Il Pane di Anna senza glutine e senza latte
350 ml di acqua
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale
1 cubetto di lievito

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Passo dopo Passo

Passo 1

metto un pugnetto di sale in una terrina, verso la farina e i cucchiai di olio

Passo 2

in un boccale a parte faccio sciogliere il lievito nell'acqua tiepida

Passo 3

verso l'acqua nella farina e mischio con un cucchiaio, appena l'acqua viene assorbita dalla farina, passo sulla tavola di legno

Passo 4

ammasso fino ad ottenere un composto omogeneo

Passo 5

metto a lievitare nel forno per 1 ora e mezza, poi stendo il composto sulla placca da forno; per comodità taglio già a quadretti, accendo il forno a 180 gradi

Passo 6

quando il forno arriva a temperatura, inforno per 10 minuti

Passo 7

farcisco la pizza: per questa ho usato solo polpa di pomodoro leggermente salata e un goccio d'olio d'oliva

Passo 8

inforno per altri 5 minuti, aggiungo una spolverata di origano prima di servire

alessia

Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta. Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!