| 380 gr farina senza glutine | |
| 5 uova | |
| 7 gr lievito di birra secco | |
| 300 ml acqua | |
| 120 gr olio di girasole | |
| 10 gr miele | |
| 80 gr zucchero | |
| 5 gr sale | |
| 1 cucchiaio amido di mais | |
PER IL RIPIENO: |
|
| marmellata | |
| crema di nocciole | |
| crema di pistacchi |
Merendine fatte in casa!
Oggi facciamo dei plumcake di pan brioche ripieni di crema alle nocciole, marmellata e crema di pistacchi, soffici e facili da fare. Deliziosi e morbidi anche il giorno dopo, sono una delle merendine fatte in casa più buone che io abbia mangiato… più buone anche di tante confezionate!
Con queste dosi otterrai 8 plumcake.
Family💚 queste merendine sono una specie di uovo di colombo, semplici da fare, ottime anche il giorno dopo, facili da personalizzare, e comode da preparare la sera prima e far lievitare tutta la notte.
Per ottenere l’ottimo risultato che vedi con il minimo sforzo, ti consiglio di utilizzare una planetaria, lavorerà in autonomia e potrai ottenere questo impasto super cremoso.
Se non ha la planetaria, puoi utilizzare uno sbattitore con il gancio a spirale e lavorare per bene come da ricetta!
In alternativa, puoi utilizzare uno stampo da muffin con pirottini, facendo attenzione a non riempire troppo, ma tenendosi al massimo a metà pirottino perchè dovrebbero rilievitare parecchio in cottura!
Come vedi l’impasto è molto morbido, per evitare che la farcitura vada a fondo, ho provato a spolverare un velo di amido sul primo strato di impasto, prima di farcire e poi coprire con l’altro strato di impasto… Funziona!
Per questa ricetta trovi una lievitazione di 3/4 ore in quanto la quantità di lievito è importante, ma spesso mi è più comodo impastare la sera prima e infornare il pomeriggio o la sera dopo… Come modificare la ricetta?
Non devi modificare la ricetta, in realtà! Devi solo fare attenzione alla temperatura! In inverno se ha una casa fresca come la mia, basterà riporre la ciotola ben coperta con pellicola e strofinaccio nel forno spento con la luce spenta.
Se la temperatura non è così fresca, oppure è estate, riponi in frigo per tutta la notte e riportalo a temperatura ambiente prima di procedere alla cottura.
Se dopo la lievitazione noti un odore acido dell’impasto, purtroppo è andato a male, probabilmente per una temperatura troppo alta.
Per avere delle merendine ottime anche il giorno dopo, è importante conservarle nel migliore dei modi: nella campana per dolci, altrimenti in sacchetti o scatole di latta chiusi ermeticamente.
|
1 Fatto |
PASSO 1Sciogli il lievito nell'acqua insieme al miele. |
|
2 Fatto |
PASSO 2Aggiungi alla farina, lo zucchero, l'acqua con il lievito sciolto ed anche l'altra dose prevista dalla ricetta. |
|
3 Fatto |
PASSO 3Quando l'impasto è ben omogeneo, aggiungo un uovo alla volta, facendo attenzione che quello precedente sia ben assorbito. |
|
4 Fatto |
PASSO 4Copro con pellicola e lascio lievitare per 3/4 ore o fino a quando il composto cresce visibilmente del doppio o non si formeranno delle caratteristiche bollicine in superficie. |
|
5 Fatto |
PASSO 5Ungo e infarino lo stampo. Trasferisco il composto con un cucchiaio negli stampi, posiziono il ripieno e aggiungo l'altro strato. |
|
6 Fatto |
PASSO 6Inforno a 190 gradi statico con forno preriscaldato nel primo livello del forno partendo dal basso per 30 minuti. |
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
