Polenta al Sugo con Salsiccia – Ricetta Facile e Veloce | Polenta With Sausage and Tomato Sauce – Easy and Fast Recipe

Un piatto povero della tradizione, la polenta, rivalutata e rivisitata in mille modi. Oggi, vi propongo la mia versione preferita, forse più semplice, al sugo di salsiccia che diventa un meraviglioso piatto unico.

Il tempo di preparazione comprende la cottura del sugo che è abbastanza lunga, mentre la polenta pronta cuoce in 8 minuti. Se avete il sugo già pronto, diventa un piatto veloce, oppure potete scegliere di condirla in altro modo: con funghi, formaggi o salsiccia in bianco…Sarà buonissima lo stesso! In questa ricetta, ho utilizzato una farina precotta e un paiolo di rame elettrico. Il massimo della praticità!

Tenete conto che a me la polenta piace più morbida, quindi ho aumentato di 300 ml la dose indicata negli ingredienti.

DALLE ANTICHE TRADIZIONI AI TEMPI MODERNI
Le tavole dei contadini erano sempre provviste di questo alimento: la farina di mais cotta era economica e riempiva lo stomaco! Oggi viene gustata con i condimenti più svariati o anche accostata ad altre pietanze per creare piatti unici. Le nostre nonne la preparavano al camino con il paiolo di rame e il matterello di legno per girarla…Oggi ci sono dei piccoli paioli anche elettrici che assicurano un’ottima riuscita con il minimo sforzo!
Se non lo avete, potete ugualmente gustare un’ottima polenta grazie alla forza delle vostre braccia (occorrono minino 40 minuti, mescolando continuamente) oppure semplicemente con le farine precotte, basteranno 8 minuti per avere un ottimo risultato.

OCCHIO AL GLUTINE!
Attenzione! Non è detto che, trattandosi di farina di mais, le polente siano tutte senza glutine! Occorre che sia espressamente indicato sulla confezione perchè gli stabilimenti di produzione possono riguardare anche le farine di grano e quindi la polenta potrebbe essere contaminata.

POLENTA: TUTTE LE VARIETA’
Voglio indicarvi le principali farine con cui preparare la polenta:

1. la farina bianca: deriva dal mais bianco. Soprattutto in Veneto, è accompagnata da baccalà.
2. la farina integrale:  ottima con sughi ricchi e piatti a base di funghi e carne, è più ricca di fibre.
3. la farina gialla: si trova sia a grana grossa che a grana fine, adatta a sughi di carne o formaggi.
4. la farina precotta: è la farina gialla, trattata con vapore a pressione, questo consente di prepararla in pochi minuti. Si accompagna bene a qualsiasi piatto della tradizione, ma anche a abbinamenti più moderni.

La polenta prende vita e forme diverse a seconda della regione d’Italia in cui la gustiamo: in valtellina troviamo la polenta taragna che prende il nome dal tarai, il lungo balcone utilizzato per girarla. Non è solo farina gialla, ma una miscela anche di grano saraceno.
Sul Lago di Como troviamo la polenta uncia, anche qui la farina gialla è miscelata con grano saraceno e condita con burro, aglio, salvia e formaggio.
In Val D’Aosta, troviamo la “polenta grassa” o concia, ricca di fontina, toma e burro. In Trentino la polenta è di patate: si lessano e, dopo averle frullate, si aggiunge la farina gialla, portandola a cottura. Si condisce con cipolle soffritte, formaggi e salumi.
Nel nostro Centro Italia, abbiamo il tradizionale “sguasciapallotti“, il bastone di legno con quattro rami incrociati all’estremità per sciogliere al meglio i grumi. Il condimento tipico è quello con salsiccia e costolette di maiale o con salsiccia soffritta e funghi.

I Prodotti utilizzati in questa ricetta sono stati offerti dai Supermercati Simply.

Per le foto abbiamo utilizzato la Canon EOS 70D con l’obiettivo Sigma 17-70 macro.

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