Con l’arrivo dell’autunno, torna anche la voglia di zuppe e vellutate, ma non sempre si hanno in casa ingredienti freschi e verdure di stagione. Allora possiamo ovviare con una semplice scatoletta di mais ed offrire ai nostri commensali un antipasto “solare” con l’aggiunta di piselli.
Ho pensato di offrirlo come antipasto con qualche crostino, ma potete anche aumentare le porzioni ed accompagnarlo ad un secondo più ricco, saltando così il primo piatto. La Zuppa del Sole, così l’ho chiamata, per via del colore, può essere offerta anche agli intolleranti al glutine, con l’accortezza di evitare o sostituire i crostini. Il sapore delicato della robiola dà cremosità alla zuppa ed è molto più piacevole della panna, ma nulla vi vieta di utilizzare quest’ultima.
I Prodotti utilizzati in questa ricetta sono stati offerti dai Supermercati Simply.
Per le foto abbiamo utilizzato la Canon EOS 70D con l’obiettivo Sigma 17-70 macro.
[argento]
Steps
1
Done
PASSO 1
Preparo i piselli come in questa ricetta. Trito finemente il cipollotto e lo lascio soffriggere dolcemente nell'olio. Nel frattempo faccio sgocciolare il mais dal liquido del barattolo. Quando il cipollotto diventa trasparente, aggiungo il mais sgocciolato e giro facendo insaporire.
2
Done
PASSO 2
Dopo un paio di minuti, verso il vinobianco. Quando è evaporato (dopo altri due minuti circa), unisco acqua calda a coprire il mais (circa 300 ml) e la foglia di alloro che tolgo dopo cinque minuti, altrimenti il sapore coprirà quello del mais. Dopo circa 10 minuti, frullo con il frullatore a immersione e aggiusto di sale.
3
Done
PASSO 3
Una volta frullato il mais, aggiungo la robiola, amalgamandola alla vellutata e dopo i piselli interi. Completo il piatto con pepe, un filo d'olio e i crostini di pane.
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
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