Riso Basmati Con Lenticchie al Curry – Piatto Unico Vegetariano

Questa ricetta consente di racchiudere la comodità del “piatto unico” con l’esigenza della cucina vegetariana. Il riso basmati e il sapore inconfondibile del curry conferiscono un carattere orientale alla ricetta.

Se avete delle lenticchie già pronte è ancora più veloce, altrimenti la cottura è molto semplice ed ha bisogno di poca attenzione. Il riso basmati l’ho cotto al microonde, ma se non l’avete, potete lessarlo in acqua come di consueto.

I prodotti della ricetta sono stati offerti da Supermercati Simply.

Ingredients

• 200 gr di lenticchie
• 200 gr di riso basmati
• 2 foglie di alloro
• cipolla
• 2 cucchiai di polpa di pomodoro o un cucchiaio di concentrato di pomodoro
• curry
• sale
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

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 Passo 1

Passo le lenticchie sotto l’acqua e le lavo velocemente. Le metto a bollire in abbondante acqua, leggermente salata, aggiungo due foglie di alloro. Faccio cuocere fino a quando non saranno morbide, se necessario aggiungendo altra acqua e aggiustando di sale alla fine.

 Passo 2

Mentre termina la cottura delle lenticchie, metto il riso in una terrina adatta al micoonde, lo ricopro d’acqua e poco sale. Cuocio al microonde per 10 minuti a 850 W. Poi scolo e sgrano i chicchi.

 Passo 3

Mentre il riso e le lenticchie terminano la cottura, in un padellino metto a soffriggere la cipolla nell’olio. Aggiungo la polpa di pomodoro, lascio ridurre leggermente.

 Passo 4

Quando le lenticchie sono cotte e l’acqua si è ritirata, aggiungo un cucchiaio di curry e il pomodoro.

 Passo 5

Servo le lenticchie con il riso basmati.