L’arista di maiale con la salsa di mele è un secondo di carne semplice da fare, ma gustoso e insolito. E’ anche un’ottima soluzione se non avete in casa ingredienti per fare un contorno, la salsa renderà la carne morbida e saporita.
Il tempo di cottura della carne dipenderà dalla sua dimensione, sarà comunque, cotta bene quando punzecchiandola con uno stecchino uscirà del succo trasparente e non rosato. Lo so che i grandi chef dicono che non si buca mai la carne, ma può essere un espediente se non siete espertissimi e volete cimentarvi nella cottura di un arrosto!
Può essere preparata prima e all’ultimo momento servita con la salsa calda. Io gradisco l’aggiunta del cipollotto fresco insieme alle mele, le faccio prima caramellare e poi cuocere nel brodo, ovviamente, se non gradite, potete ometterle.
Faccio scaldare l’olio nella pentola, quando è ben caldo metto la carne a rosolare; quando è ben colorita da un lato, la giro. Solo quando è rosolata bene su tutti i lati, metto il sale e aggiungo il cipollotto tagliato a piccoli spicchi.
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Fatto
PASSO 2
Faccio caramellare il cipollotto, quando si scurisce per bene, aggiungo il vino e lascio sfumare, nel frattempo sbuccio e taglio la mela a tocchetti. Aggiungo la mela all’arista, mischio con le cipolle per un attimo e copro con il brodo.
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Fatto
PASSO 3
Lascio cuocere per circa mezz’ora, tolgo la carne e schiaccio con una forchetta le mele che saranno ridotte in purea. Quando la carne si è raffreddata la taglio a fette e servo con la salsa.
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
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3 Commenti Nascondi i commenti
buono da consigliare per una cena io l ho fatto e come contorno ho aggiunto patate lesse .
Sono sempre stato incuriosito dall’abbinamento della frutta con il salato, in questo caso l’artista di maiale.
Deve essere superio amo la carne e le mele quindi sicuramente sarà un piatto da leccarsi i baffi ☺️