250 gr di sgombro (1 vasetto di vetro, peso non sgocciolato 165 gr)
1 peperone
1 porro piccolo
prezzemolo fresco
pepe
olio extra vergine di oliva
Sgombro Saporito Con Peperoni Arrosto, Porro e Prezzemolo
Tipologia:
Facile
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Preparazione
Lo sgombro contiene tutte le proprietànutritive del pesce azzurro, ma ha un costocontenuto. Ha un sapore molto deciso, quindi ho voluto accompagnarlo con peperoniarrostiti per contrastarlo e del porro che, a mio parere, ci sta benissimo, dando un tocco di dolcezza.
Questa è una ricettaveloce (ho utilizzato uno sgombrosott’olio nel vasetto in vetro, ottima alternativa alla “scatoletta” per gli intolleranti al nichel) e ho arrostito i peperoni semplicemente mettendoli in forno, ma se non avete tempo si trovano anche già pronti in barattolo. Potete servirlo come secondo dopo un primo di pesce o come riccoantipasto.
LE PROPRIETA’ DELLO SGOMBRO
Lo sgombro è ricchissimo di omega3, acidi grassi polinsaturi che aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue, protegge dalle infiammazioni dell’apparato digerente.
Altra proprietà importantissima dello sgombro riguarda il nostro cervello: è ricco di sostanze che migliorano i segnali tra le cellule neuronali, proteggendoci dalle malattieneurodegenerative.
CURIOSITA’
Lo sgombro può vivere fino ai 17 anni!
I prodotti utilizzati nella ricetta sono offerti da Oasi Ipermercati.
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Ingredienti
250 gr di sgombro (1 vasetto di vetro, peso non sgocciolato 165 gr)
1 peperone
1 porro piccolo
prezzemolo fresco
pepe
olio extra vergine di oliva
[argento]
Passo 1
Lavo per bene il peperone e lo asciugo con cura. Lo inforno a 200 gradi per 30 minuti circa o fino a quando la pellicina non sarà raggrinzita e bruciacchiata, girandolo una volta.
Se avete tempo, per facilitare l’operazione di rimozionedellapellicina, mettete i peperoni in un sacchetto di quelli per congelare e chiudeteli: il vapore farà staccare ancor prima la pellicina.
Io l’ho eliminata direttamente con un coltellino dalla lama liscia e affilata quando era ancora caldo.
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Passo 2
Taglio anche il porro a fettine sottili (solo la parte bianca) e trito il prezzemolo. Una volta spellato il peperone, lo taglio a listarelle di un centimentro. Sistemo i filetti di sgombro sul piatto da portata facendo attenzione a non romperli. Adagio sopra i peperoni.
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Passo 3
Completo con gli anellini di porro e il prezzemolo fresco. Non aggiungo sale perchè lo sgombro è molto saporito, solo una grattata di pepe.
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!
Nella nostra amata cucina abruzzese c’è solo un ingrediente che non condivido e che tutti gli chef di oggi sono soliti mettere forse più per abitudine che per altro: il pepe. Non è affatto indispensabile anche per il semplice motivo che il pepe a mio avviso danneggia la fragranza dei nostri sapori decisi ma delicati, ognuno con il suo profumo ed aroma. Lo scrivo a caratteri maiuscoli: IL PEPE NON AIUTA MA DANNEGGIA IL GUSTO DEI VERI ED AUTENTICI SAPORI. PROVATE A CUCINARE TUTTO SENZA PEPE E VEDRETE QUANTO E’ PIU’ BUONO, PIU’ DELICATO, PIU’ PROFUMATO.
Io da un paio d’anni per necessità ho dovuto accantonare il pepe, il peperoncino e molte spezie… purtroppo, però, abituato a quei sapori non riesco ad abituarmi a doverne fare a meno… e non è che amassi particolarmente questo tipo di cucina
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5 Commenti Nascondi i commenti
ottimo piatto, desidererei ricevere altre squisite ricette,,,grazie
cordiali saluti
Nella nostra amata cucina abruzzese c’è solo un ingrediente che non condivido e che tutti gli chef di oggi sono soliti mettere forse più per abitudine che per altro: il pepe.
Non è affatto indispensabile anche per il semplice motivo che il pepe a mio avviso danneggia la fragranza dei nostri sapori decisi ma delicati, ognuno con il suo profumo ed aroma.
Lo scrivo a caratteri maiuscoli: IL PEPE NON AIUTA MA DANNEGGIA IL GUSTO DEI VERI ED AUTENTICI SAPORI. PROVATE A CUCINARE TUTTO SENZA PEPE E VEDRETE QUANTO E’ PIU’ BUONO, PIU’ DELICATO, PIU’ PROFUMATO.
concordo pienamente con Luigi. il pepe non lo uso proprio. Uso spesso il peperoncino
Io da un paio d’anni per necessità ho dovuto accantonare il pepe, il peperoncino e molte spezie… purtroppo, però, abituato a quei sapori non riesco ad abituarmi a doverne fare a meno… e non è che amassi particolarmente questo tipo di cucina
Questo piatto lo trovo molto interessante , lo proverò sicuramente a mio marito