Sgombro Saporito Con Peperoni Arrosto, Porro e Prezzemolo

Lo sgombro contiene tutte le proprietà nutritive del pesce azzurro, ma ha un costo contenuto. Ha un sapore molto deciso, quindi ho voluto accompagnarlo con peperoni arrostiti per contrastarlo e del porro che, a mio parere, ci sta benissimo, dando un tocco di dolcezza.

Questa è una ricetta veloce (ho utilizzato uno sgombro sott’olio nel vasetto in vetro, ottima alternativa alla “scatoletta” per gli intolleranti al nichel) e ho arrostito i peperoni semplicemente mettendoli in forno, ma se non avete tempo si trovano anche già pronti in barattolo. Potete servirlo come secondo dopo un primo di pesce o come ricco antipasto.

LE PROPRIETA’ DELLO SGOMBRO
Lo sgombro è ricchissimo di omega 3, acidi grassi polinsaturi che aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue, protegge dalle infiammazioni dell’apparato digerente.

Altra proprietà importantissima dello sgombro riguarda il nostro cervello: è ricco di sostanze che migliorano i segnali tra le cellule neuronali, proteggendoci dalle malattie neurodegenerative.

CURIOSITA’
Lo sgombro può vivere fino ai 17 anni!

I prodotti utilizzati nella ricetta sono offerti da Oasi Ipermercati.

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Ingredienti

• 250 gr di sgombro (1 vasetto di vetro, peso non sgocciolato 165 gr)
• 1 peperone
• 1 porro piccolo
• prezzemolo fresco
• pepe
• olio extra vergine di oliva

 Passo 1

Lavo per bene il peperone e lo asciugo con cura. Lo inforno a 200 gradi per 30 minuti circa o fino a quando la pellicina non sarà raggrinzita e bruciacchiata, girandolo una volta.

Se avete tempo, per facilitare l’operazione di rimozione della pellicina, mettete i peperoni in un sacchetto di quelli per congelare e chiudeteli: il vapore farà staccare ancor prima la pellicina.

Io l’ho eliminata direttamente con un coltellino dalla lama liscia e affilata quando era ancora caldo.

 Passo 2

Taglio anche il porro a fettine sottili (solo la parte bianca) e trito il prezzemolo. Una volta spellato il peperone, lo taglio a listarelle di un centimentro. Sistemo i filetti di sgombro sul piatto da portata facendo attenzione a non romperli. Adagio sopra i peperoni.

 Passo 3

Completo con gli anellini di porro e il prezzemolo fresco. Non aggiungo sale perchè lo sgombro è molto saporito, solo una grattata di pepe.