Torta di Mele Senza Glutine e Lievito Solo con Farina di Riso e Bicarbonato
Tipologia:
Con uno strato di mele in mezzo e uno sopra!
Porzioni 6
Facile
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Preparazione
Cara Family, oggi per te una torta di mele senza glutine, solo con farinadiriso e bicarbonato, senza lievito e con pochissimi ingredienti. Perfetta per colazione o merenda, adatta a celiaci e intolleranti, altissima con tantissime mele in mezzo e sopra. Lo strato in mezzo delle mele non scende sotto e la torta, pur senza lievito e solo con farina di riso e bicarbonato è morbidissima per parecchi giorni.
Nonostante l’utilizzo di una sola farina, senza amidi e senza lievito, ma solo bicarbonato è una torta supersoffice che rimane tal quale per tanti giorni… ammesso che riusciate a non mangiarla prima!
L’impasto permette anche di avere uno strato di mele al centro della torta senza che vadano a fondo!
Ho scelto di preparare questa torta con solo farina di riso per le tante richieste di dolci con questa farina, ma anche perchè è una torta che può essere consumata da chi ha tantissime intolleranze (compresa quella al nichel che non è affatto semplice da governare). Con l’utilizzo di latte e burro senza lattosio, possiamo offrirla anche a chi queste intolleranze.
Diametro della teglia
Per questa torta mi è piaciuto utilizzare una teglia abbastanza piccola (20 cm) per ottenere una torta bella alta, se preferisci puoi usarne una più larga, facendo attenzione sempre alla cottura.
Varianti e suggerimenti
Questa torta nasce dall’esigenza di eliminare tantissimi allergeni, ma se non è il tuo caso, puoi condire le mele con cannella e succo di limone, grattugiare della buccia di limone nell’impasto e utilizzare al posto del bicarbonato una bustinadilievito per dolci.
Passo dopo Passo
1
Fatto
PASSO 1
Divido in due ciotole tuorli e albumi delle uova.
Monto gli albumi a neve ben ferma e metto da parte.
2
Fatto
PASSO 2
Aggiungo lo zucchero e l'estratto di vaniglia ai tuorli e monto con planetaria o fruste elettriche, fino ad ottenere un composto più gonfio e più chiaro (con lo zucchero di canna non monteranno come lo zucchero bianco).
3
Fatto
PASSO 3
Aggiungo lo il burro fuso e mischio con le fruste, poi il latte.
Quando è tutto omogeneo, aggiungo la farina e mischio con una spatola, poi con le fruste.
Quando ho ottenuto una crema densa e liscia, aggiungo il bicarbonato, sempre montando con le fruste.
4
Fatto
PASSO 4
Poco per volta inglobo gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente
5
Fatto
PASSO 5
Non utilizzando succo di limone, taglio le mele all'ultimo momento per non farle annerire, a spicchi sottili. Se preferisci, puoi aggiungere una cucchiaio di zucchero per dolficificare.
Preriscaldo il forno a 180 gradi statico.
Fodero con carta forno la mia teglia tonda a cerniera da 20 cm, metto un primo strato di impasto (circa metà del totale) lo livello bene, adagio metà delle mele ben distribuite.
6
Fatto
PASSO 6
Rovescio sopra le mele la parte restante dell'impasto e livello bene.
Completo con le mele.
Inforno a forno preriscaldato per 50/55 minuti (dopo 45 minuti, puoi fare la prova stecchino!)
Dopo la cottura, se vuoi puoi spennellare con uno sciroppo di acqua e zucchero o con una confettura di albicocche per lucidare le mele.
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!
Buongiorno, vorrei provare questa torta, ma ho una domanda, posso utilizzare altri tipi di latte e burro data l’intolleranza al lattosio, alle farine, ai lieviti e al nichel? Grazie infinite e mi scuso per il disturbo. Francesca
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Buongiorno, vorrei provare questa torta, ma ho una domanda, posso utilizzare altri tipi di latte e burro data l’intolleranza al lattosio, alle farine, ai lieviti e al nichel? Grazie infinite e mi scuso per il disturbo. Francesca
Assolutamente sì!
Ciao! Ho fatto la tua torta ieri sera, buonissima! Grazieeee