Ricette ed alimenti senza glutine per vivere gluten free
Raccolta di ricette senza glutine, piatti di cucina tradizione, moderna e di grandi chef gluten free, tutti gli alimenti, gli ingredienti, le farine, le diete e i menù per celiaci o per chi ha intolleranze alimentari
Torta di Pasta Frolla con Ripieno di Ricotta, Mascarpone e Cioccolato
Tipologia:
55 min
Porzioni 8
Facile
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Preparazione
Crostata che non è una crostata, ma una torta con un bel ripieno goloso e versatile!
Una buona pasta frolla, poi non può mancare in ogni ricettario, anche se senza glutine. Vi propongo la mia, semplice, buona, friabile e facile da fare che vi può aprire un mondo di dolcissime scoperte!
Ho voluto proporvi la lavorazione a mano per farvi vedere che possono farla davvero tutti, ma se avete una planetaria, potete utilizzare il gancio a foglia e seguire lo stesso procedimento.
Il ripieno di questa torta è golosissimo perché rimane umido, il profumo di cannella si sparge per tutta la casa, tanto che sembra la casa delle nonne che avevano sempre una torta in forno!
E’ un dolce ottimo per i buffet perchè buonissimo anche il giorno dopo.
LE VARIANTI
Oltre a cambiare completamente ripieno ed utilizzare una bella crema pasticciera e ricotta.
Il cioccolato con le nocciole, può essere sostituito con cioccolato semplice, la bucciadilimone con quella d’arancia, oppure se non li avete freschi in casa, potete sostituire con aromi, oppure con un cucchiaio di rum se vi piace!
Metto la farina nella ciotola, aggiungo lo zucchero e mischio tra loro. Aggiungo il burro a pezzi freddo di frigorifero e lo lavoro con la forchetta.
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Fatto
PASSO 2
Grattugio la buccia di limone e lavoro con le mani, ottenendo il composto sabbioso. Aggiungo l'uovo e i tuorli. Lavoro velocemente in modo da formare un panetto omogeneo che avvolgo nella pellicola e lascio riposare in frigo per mezz’ora almeno.
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Fatto
PASSO 3
Nel frattempo preparo il ripieno. Trito il cioccolato grossolanamente con un coltello. Metto la ricotta in una ciotola, la schiaccio un po’, aggiungo lo zucchero a velo, la buccia del limone, lo lavoro un po’ e aggiungo il cacao. Aggiungo poi il mascarpone e la cannella. Mischio tutto con una forchetta, aggiungo il cioccolato con nocciole a pezzi.
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Fatto
PASSO 4
Imburro e infarino la teglia di 26 cm di diametro. Metto il panetto al centro della teglia e lo schiaccio distribuendolo su tutto il fondo e sui bordi. Stendo la pasta frolla in modo uniforme con l’apposito attrezzo o un bicchiere, faccio una leggera pressione sui bordi.
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Fatto
PASSO 5
Verso il ripieno sulla frolla e lo spalmo bene anch’esso in modo uniforme. Con i rebbi della forchetta formo delle piccole incisioni sul bordo. Inforno a 180 gradi per 35 minuti in forno preriscaldato Quando è fredda copro con zucchero a velo.
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
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