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Ingredienti

  • mezza verza
  • 2 patate medie
  • zafferano in pistilli o in polvere
  • 1 cipollotto o mezza cipolla
  • due foglie di alloro
  • sale e pepe
  • 1 dado vegetale o un litro di brodo vegetale
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

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La zuppa di verza e patate allo zafferano – FOTO e VIDEO

"Mano Santa" contro ulcera e anemia.

Tipologia:
  • Senza Glutine
  • Vegetariana
Cucina:
    • Medio
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    Ingredienti

    • mezza verza
    • 2 patate medie
    • zafferano in pistilli o in polvere
    • 1 cipollotto o mezza cipolla
    • due foglie di alloro
    • sale e pepe
    • 1 dado vegetale o un litro di brodo vegetale
    • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

    Preparazione

    La zuppa di verza allo zafferano l’ho preparata per una cena, quando, nonostante fosse il mese di maggio, fuori non era per nulla caldo. Mi piaceva l’idea della zuppa con una verdura unica, aggiunta alle immancabili patate che metto sempre nelle zuppe o vellutate, e il tocco in più dello zafferano che si sposa benissimo con la verza.
    E’ un piatto facile da preparare che cuoce da solo, se non avete tempo, il brodo può essere fatto anche con il dado. Io ho utilizzato lo Zafferano in pistilli, raccolto direttamente a Navelli (L’Aquila) e questo sì che fa la differenza!

    Proprietà della Verza: benefici per la salute

    La presenza della vitamina C attribuisce alla verza un’utile azione di contrasto all’ulcera e, insieme ai sali minerali, permette di esercitare un effetto ricostituente e riequilibrante sull’organismo.

    Ben nota sono anche le proprietà diuretiche e lassative che si possono ottenere grazie al consumo di questo vegetale; la presenza della clorofilla, inoltre, ne rende consigliabile l’assunzione in caso di anemia.

    CONSIGLIO PER GLI AVANZI
    Se avanza solo poca zuppa, potete cuocere della pasta all’uovo (tagliolini, ad esempio), cacciarla al dente e buttarla nella zuppa per completare la cottura. Servire con abbondante parmigiano.

    ALTRE ZUPPE E VELLUTATE
    Vellutata di Zucca al profumo di tartufo
    Vellutata di cavolo e patate
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    Ingredienti

    • mezza verza
    • 2 patate medie
    • zafferano in pistilli o in polvere
    • 1 cipollotto o mezza cipolla
    • due foglie di alloro
    • sale e pepe
    • 1 dado vegetale o un litro di brodo vegetale
    • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

     Passo 1

    Elimino le foglie più esterne della verza e il cuore più duro. Taglio a listarelle e lavo.

     Passo 2

    Metto l’olio nella pentola insieme alla cipolla tritata e le foglie di alloro, faccio soffriggere leggermente a fuoco lento. Quando la cipolla è ben appassita, aggiungo la verza e un po’ di sale. Faccio stufare la verza, sempre a fuoco lento.

     Passo 3

    Quando la verza è leggermente appassita, aggiungo le patate tagliate a tocchetti. Lascio insaporire per qualche minuto, tolgo le foglie d’alloro e copro con il brodo vegetale. Ho aggiunto anche una crosta di parmigiano per dare più sapore.

     

     Passo 4

    Quando le patate sono morbide, ne prendo alcune e le schiaccio con la forchetta, poi rimetto la purea nella pentola per creare una zuppa cremosa. Prendo un po’ di brodo vegetale caldo o direttamente il liquido della zuppa in cottura metto dentro i pistilli di zafferano e rimetto in pentola. Assaggio e aggiusto, eventualmente di sale. Se vi piace, potete aggiungere del pepe.

     

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    alessia

    alessia

    Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta. Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!

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