Torta al cioccolato con cuore di ricotta

18 novembre 2015
  • Porzioni: per 12 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 1m

Un dessert impegnativo, ma che vi farà fare una splendida figura. Dedicato a chi ama il cioccolato e un ricco ripieno di ricotta.

Riempire la torta non è così difficile, perchè non è molto friabile, visto che manca olio o burro nell’impasto. La glassa all’esterno dà un tocco di dolcezza in più.

Ingredienti

  • Per la torta:
  • 5 uova
  • 200 gr di farina
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Una bustina lievito
  • 180 gr di zucchero
  • Per il ripieno: 500 gr di ricotta di mucca
  • 50 gr di gocce di cioccolato
  • 150 gr di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di rum
  • Per la glassa:
  • 150 gr di cioccolato fondente e al latte, in proporzioni che preferite
  • Noce di burro

Metodo

Passo 1

Accendo il forno a 175 gradi, sbatto le uova, lo zucchero e il succo di limone.

Passo 2

Aggiungo la farina con la bustina di lievito e il cacao.

Passo 3

Inforno in una teglia imburrata per mezz'ora.

Passo 4

Intanto preparo il ripieno, aggiungendo alla ricotta le gocce di cioccolato, lo zucchero a velo e il rum.

Passo 5

Sforno la torta e faccio raffreddare.

Passo 6

Taglio la calotta, lasciando un paio di centimetri di bordo. Bisogna toglierla tutta senza farla rompere, perchè poi va rimessa sopra.

Passo 7

Una volta tolta la calotta, scavo la torta fino ad un centimetro dal fondo.

Passo 8

Riempio con il ripieno di ricotta, aspetto un po' e ricopro.

Passo 9

Preparo la glassa, facendo sciogliere il cioccolato a bagno maria con una noce di burro.

Passo 10

Ricopro la torta con la glassa.

 

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Commenti (6)

  1. postato da Monica il 1 maggio 2014

    Ma nell impasto c e lo zucchero?? Perché nella procedura è scritto ma nn tra gli ingredienti ne la quantità!!! ????

    • postato da Mariagrazia il 18 novembre 2015

      Ma come si fa a togliere la calotta lasciando i bordi e senza romperla? Grazie

      • postato da marina il 19 novembre 2015

        Ciao Mariagrazia! io non l’ho ancora fatta, ma, dalle foto che girano sopra la ricetta, penso di possa fare così: fai un’incisione verticale a 2 / 3 cm dal bordo, facendo attenzione a non spingere la lama fino alla base. Poi asporta la calotta inserendo il coltello di piatto dall’incisione. Ora svuota l’interno. Con attrezzature casalinghe farei così, ma forse c’è un metodo più professionale con qualche attrezzo che non conosco 🙂

         
    • postato da Isella il 19 novembre 2015

      Certo che c’é!!!! 180 gr. Guarda bene….

  2. postato da alessia il 1 maggio 2014

    Ciao Monica, io ho messo 180 gr di zucchero!

  3. postato da tina il 24 novembre 2015

    Scusate e il burro?? O l’Olio??
    E poi perchè questa ricetta del 2014 la inviate adesso??
    Sarà buonissima!!
    Proverò

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