| 200 gr farina di riso nero | |
| 4 uova | |
| 180 gr zucchero di canna | |
| 80 gr olio di semi di girasole | |
| 3 gr estratto di vaniglia | |
| 2 gr sale | |
| 8 gr lievito per dolci | |
Oppure: |
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| cremor tartaro | |
| bicarbonato | |
Per guarnire: |
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| crema di mandorle |
Oggi cuciniamo insieme dei biscotti morbidi bicolore con solo farina di riso nero e crema di mandorle, senza cacao e senza latte. Questi biscotti fatti in casa sono perfetti da inzuppare a colazione, soffici e velocissimi da fare solo con la frusta e pochissimi ingredienti, quindi li puoi preparare anche all’ultimo momento.
Con questa dose escono 30 biscotti.
La grande particolarità di questa ricetta sta nell’effetto cromatico, ma non solo! Usata da sola negli impasti assicura una morbidezza eccezionale senza rinunciare all’inzuppo!
Con una farina integrale tradizionale spesso è difficile ottenere questo risultato: il biscotto è sofficissimo, ma tiene benissimo inzuppato nel cappuccino.
Inoltre, la quantità di proteine e fibre presente in questa farine non è paragonabile ad un mix senza glutine o ad una farina di riso tradizionale, perchè si tratta di una farina integrale.
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In quanto ad aromi questi biscotti sono versatilissimi, al posto dell’estratto di vaniglia puoi aggiungere buccia di limone, di arancia, un pizzico di cannella e quello che più di piace.
Tra l’altro questo impasto di permette anche una guarnizione diversa: se lasci quadrettoni un po’ grandi e li tagli a metà puoi farcire con crema pasticcera, nocciolata, crema di nocciole o di mandorle, offrendo delle supermerendine eccezionali e velocissime!
Per la guarnizione ho scelto una crema di mandorle che puoi fare in casa o comprarla confezionata!
Facilissimo! Tosta le mandorle sgusciate (anche con la pellicina marrone o spellate sulla placca del forno a 170 gradi per 10 minuti). Posizionele in un tritatutto potente o robot da cucina (sconsiglio il frullatore) e frulla fino a quando non uscirà l’olio naturale delle mandorle e verrà fuori una crema setosa; ci vorranno 10 minuti almeno, puoi procedere ad intermittenza per non scaldare troppo l’elettrodomestico!
A posto del lievito per dolci, puoi fare come me: usa bicarbonato e cremor tartaro da mescolare semplicemente con un cucchiaino e unire all’impasto già formato per ultimo, come il lievito tradizionale.
Questa ricetta è stata offerta da Riso Melotti.
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1 Fatto |
PASSO 1Per prima cosa accendo il forno a 180 gradi statico. |
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2 Fatto |
PASSO 2Aggiungo gli aromi: io ho scelto estratto di vaniglia. |
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3 Fatto |
PASSO 3Aggiungo la farina senza setacciare, mescolando. |
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4 Fatto |
PASSO 4Verso nella teglia (la mia 30x27 cm) foderata di carta forno e livello. |
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1 Commento Nascondi i commenti
Ormai biscotti da inzuppo….tutte le settimane. Bello l’effetto con la farina di riso nero.