Ricette Facili per Pasqua. Costine di Ovino con Cipolle Caramellate all’Aceto Balsamico di Modena – FOTO e VIDEO

Oggi voglio proporvi una ricetta prelibata e gustosissima: costine di ovino con cipolle caramellate all’aceto balsamico. Ho scelto di accompagnare questa carne con un contorno acidulo, perchè pensavo di stemperare il sapore della carne, ma devo dire che questo carrè di pecora è davvero delicato ed il piatto ha avuto un’ottima riuscita.

Non ho marinato in alcun modo la carne per non alterarne troppo il sapore e lasciarla più naturale possibile, visto anche l’aggiunta delle cipolle caramellate. La cottura deve essere molto veloce, un paio di minuti per parte su una padella o piastra ben calde.

Le costine di ovino di questa ricetta sono state offerte da CIC Carni.

Per le foto abbiamo utilizzato la Canon EOS 70D con l’obiettivo Sigma 17-70 macro.

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 Passo 1

Per prima cosa stempero un po’ nell’acqua le cipolle, visto che avevo quelle sottaceto. Se utilizzate quelle fresche, saltate questo passaggio. Taglio le cipolle a metà, le metto in una padella con un cucchiaio di olio. Aggiungo lo zucchero e un cucchiaio di aceto balsamico.

 Passo 2

Lo zucchero si scioglierà in fretta e le cipolle risulteranno presto ben caramellate.

 Passo 3

Faccio scaldare per bene l’altro cucchiaio di olio in una padella (se vi piace che l’aroma dell’aceto balsamico sia predominante, potete anche utilizzare la stessa padella delle cipolle; io ho voluto tenere distinti i due sapori, quindi ne ho utilizzata un’altra). Quando l’olio è ben caldo, adagio la costina sull’olio, la lascio cuocere per un paio di minuti a fuoco vivo senza toccarla.

 Passo 4

Giro la carne senza bucarla e la faccio rosolare per un paio di minuti anche dall’altro lato. Completo con sale e pepe, impiatto con le cipolle e un ciuffetto di prezzemolo.