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Brioche al Cacao Senza Glutine Ripiene alla Crema di Nocciole e di Pistacchio Senza Burro e Olio

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Ingredienti

Regola in base alle Porzioni:
260 gr farina senza glutine io ho utilizzato il Mix per pane Nutrifree
40 gr cacao amaro
250 gr ricotta anche senza lattosio
2 uova
70 gr zucchero
16 gr lievito per dolci
buccia grattugiata di limone
Per la farcitura:
crema di nocciole
crema di nocciole bianca
crema di pistacchi
Per la guarnizione:
ribes
Cocco rapè

Ingredienti

  • Per la farcitura:

  • Per la guarnizione:

Brioche al Cacao Senza Glutine Ripiene alla Crema di Nocciole e di Pistacchio Senza Burro e Olio

Tipologia:
  • Senza Glutine
  • Senza Lattosio

Goloso e scenografico sulla tavola di Natale e non solo!

  • 30
  • Porzioni 4
  • Facile
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Preparazione

Ciao Family, oggi un bel dolce di Natale: brioche al cacao ripiene di crema alle nocciole e ai pistacchi, senza burro e olio! Sono brioche istantanee, veloci e morbide con ricotta, perfette per un dolce Natale, colazioni o merende golose. L’impasto è facilissimo da fare a mano, sono semplici anche da riempire e da servire a forma di alberello natalizio, guarnite con ribes e cocco rapè!

Con queste dosi otterrai 12 brioche.

Brioche senza olio, burro e lattosio!

La ricotta nell’impasto delle brioche assicura un dolcetto super soffice nonostante l’assenza di burro e olio! Mi piace sempre provare alternative e sperimentare, trovo che questo sia un ottimo impasto anche per altre forme o altri ripieni!

Naturalmente puoi trasformare la ricetta anche senza lattosio con la ricotta giusta o sostituirla con un formaggio vegetale della stessa consistenza.

Se sei intollerante al lattosio, fai attenzione alle creme con cui farcirai le brioche, oppure falle in casa!

Guarda le versione delle brioche senza cacao!

Brioche istantanee senza lievito di birra

La comodità e la velocità di queste ricette ti permettono di prepararle in pochi minuti, nonostante la forma sembri quella di un dolce da pasticceria! Il giorno dopo sono ottime!

Brioche con planetaria

Si possono fare anche con la planetaria? Assolutamente sì, ti consiglio il gancio a foglia, non occorre lavorare a lungo, ma solo amalgamare gli ingredienti e segui la ricetta così com’è!

Come conservare le brioche!

Questo è un impasto fantastico, superlavorabile, è una di quelle ricette che rimangono morbide anche il giorno dopo con le dovute accortezze: conserva le tue brioche in una campana per dolci, oppure chiudile in un sacchetto di plastica fino al momento di consumarle.

Il Mix senza glutine utilizzato

Per questa ricetta ho utilizzato il mix per pane della Nutrifree, ma devo farti un appunto: è un mix molto salato, quindi quando ci cucini dei dolci devi tenerne conto! Se ti piace particolarmente il contrasto, va bene, altrimenti devi sceglire una crema che si sposi bene con questa sapidità (tipo la crema al pistacchio ci sta benissimo) oppure cambiare mix!

Passo dopo Passo

1
Fatto

PASSO 1

Ammorbidisco la ricotta nella ciotola con una spatola.
Aggiungo uova, zucchero, buccia di limone e mescolo.

2
Fatto

PASSO 2

Appena si forma una crema omogenea, aggiungo farina, lievito e cacao.
Faccio assorbire prima in ciotola con la spatola, poi passo sulla spianatoia e formo un panetto.

3
Fatto

PASSO 3

Formo un piccolo sfiloncino che divido in 12.
Stendo ogni porzione formando una striscia spessa 3 mm.
Se vuoi dare una forma più definita e carina alla brioche ritaglia i bordi lunghi con una rotella ondulata.

4
Fatto

PASSO 4

Riempio le strisce con la crema ripiego in due e giro su se stesse formando una girella.
Sistemo sulla placca forno con carta forno, formando un alberello (4 girelle alla base, poi salendo 3, poi 2 e 1 in cima).
Inforno in forno caldo a 180 gradi statico per 25 minuti.

5
Fatto

PASSO 5

Una volta che l'alberello si è raffreddato, posso guarnire con ribes e cocco rapè!

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alessia

alessia

Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta. Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!

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