Ingredienti

220 gr farina senza glutine

io ho utilizzato quella della Carrefour per pane

150 gr ricotta

80 gr zucchero

1 uova

6 gr lievito per dolci

30 gr olio di semi

di girasole

buccia grattugiata di limone

1 cucchiaino estratto di vaniglia

o vanillina

olio per friggere

io ho utilizzato quello di arachide

zucchero a velo

per guarnire

Preparazione

Le ciambelle di ricotta al limone si preparano con un impasto leggero e facilissimo da fare con una comunissima farina per pane che potete tranquillamente sostituire, rispetto a quella che ho utilizzato io.

Tantissime volte si ha voglia di un dolcetto un pochino più goloso di una solita torta, ma non si ha voglia di aspettare il tempo della lievitazione e magari non si ha in casa una grande varietà di farine per dolci senza glutine o peggio, non si ha la minima idea di quale utilizzare. Allora ecco una ricetta perfetta!

La morbidezza ed il profumo di questa ciambelle vi conquisterà, sono ottime anche il giorno dopo senza neanche essere scaldate; con queste dosi otterrete 10 ciambelle!

Io ho scelto di farle con uno sbattitore elettrico per farvi vedere meglio il composto, ma va benissimo utilizzare anche una planetaria o la frusta a mano. L’importante è che sbattete bene per ottenere una bella crema liscia quando unite la ricotta.

Non hanno bisogno di lievitazione, perché ho utilizzato un lievito istantaneo che, se preferite, potete sostituire con bicarbonato e cremor tartaro.

Nel video trovate tanti consigli e tutti i passaggi.

Se ve le siete perse, vi lascio il link della altre ciambelle che ho fatto però senza uova e latte!

Farine Alternative

Name: Ciambelle di Ricotta al Limone – Senza Lievitazione, Morbidissime e Profumate Anche il Giorno Dopo Senza Scaldarle
Total time: 40 min
Yield: 6 Porzioni
Cuisine: Senza Glutine
Ingredients: farina senza glutine: 220 gr; ricotta: 150 gr; zucchero: 80 gr; uova: 1; lievito per dolci: 6 gr; olio di semi: 30 gr; buccia grattugiata di limone; estratto di vaniglia: 1 cucchiaino; olio per friggere; zucchero a velo

Già so che mi chiederete farine alternative per fare questa ricetta, se dovessi provare con una farina diversa da quella che ho utilizzato proverei con un mix per pane, dovete solo fare attenzione alla consistenza ottimale da raggiungere!

Se provate, fatemelo sapere, così posso aggiornare questa ricetta con le vostre esperienze.

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Passo dopo Passo

1 Fatto	PASSO 1 Rompo l'uovo nella ciotola, aggiungo lo zucchero, buccia di limone e l'estratto di vaniglia e lavoro con le fruste fino a quando il composto non diventa chiaro.
2 Fatto	PASSO 2 Aggiungo la ricotta e formo una crema, incorporo l'olio lentamente. A parte ho già mischiato la farina e il lievito. Li aggiungo gradualmente, setacciandoli e mischiando con una spatola.
3 Fatto	PASSO 3 Quando è possibile, passo a lavorare sulla spianatoia, fino ad avere un composto quanto più morbido possibile, ma lavorabile. Se necessario, ossia se il composto è ancora appiccicoso, aggiungo altra farina, ma solo quella necessaria a farmi formare le ciambelle.
4 Fatto	PASSO 4 Taglio delle piccole porzioni di pasta e formo dei serpentelli con le mani di 8-10 cm. Unisco, poi, le estremità per formare le mie ciambelle.
5 Fatto	PASSO 5 Porto l'olio a temperatura per la frittura e appena è caldo, tuffo le ciambelle due o tre per volta per non far abbassare troppo la temperatura. Lascio dorare per bene entrami i lati per circa 4 minuti poi metto a scolare su carta forno. Guarnisco, poi con zucchero a velo, o se preferite, potete tuffarle nello zucchero semolato.