Deliziosa e fragrante, la pizza margherita dietetica e senza glutine in 10 minuti!
Features:
Cuisine:
2 h 30 min
Serves 4
Easy
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Directions
Una “banale” pizza margherita può risultare un problema se avete intenzione di organizzare una serata con gli amici all’insegna della spensieratezza e nel gruppo c’è una persona celiaca.
Se avete preparato degli snack con le vostre mani per tutti e non volete piegarvi alle congelate, potete tranquillamente cimentarvi con poche accortezze e prepararla in casa.
Gli ingredienti dell’impasto sono semplici, tradizionali: lievito di birra fresco, farina, acqua, olio (rigorosamente extravergine di oliva) e sale.
A COSE SERVE L’OLIO NELL’IMPASTO DELLA PIZZA TRADIZIONALE
L’olio di oliva conferisce morbidezza e fragranza alla nostra pizza, con quello di semi, si ottiene una pizza più croccante. La tradizione ci impone, però, e siamo pienamente d’accordo, di utilizzare un olio extravergine di oliva. Se ne mettere troppo, però la pasta può risultare troppo colorata e la lievitazione più rallentata, quindi occhio alle quantità: le dosi indicative sono 50-60 gr di olio per un litro di acqua che possono arrivare fino a 100 grammi per un composto particolarmente morbido e friabile.
Con farine di scarsa qualità, si consiglia di mettere l’olio nell’acqua per favorire la formazione di un glutine più omogeneo che donerà elasticità all’impasto e per distribuire meglio l’anidridecarbonica che si forma durante la lievitazione, altrimenti si mette verso la fine.
La funzione dell’olio è importantissima, comunque, anche negli impasti senza glutine, in quanto supplisce all’assenza di umidità della cottura in forni elettrici.
Non dimentichiamoci, poi, del filo d’olio a crudo sulla pizza gia pronta per esaltarne il gusto.
RICETTA DELLA PIZZA MARGHERITA SENZA GLUTINE
Per impastarla molto velocemente, ho utilizzato una planetaria, ma con un cucchiaio, olio di gomito e qualche minuto in più, otterrete lo stesso risultato.
I prodotti della ricetta sono stati scelti da Tigre Supermercati.
[argento]
Steps
1
Done
PASSO 1
Peso la farina, aggiungo il sale. Sciolgo il lievito nell'acqua.
2
Done
PASSO 2
Aggiungo l'acqua e impasto con la planetaria, per ultimo aggiungo l'olio. Quando si forma un impasto omogeneo, lo trasferisco sulla tavola di legno. Non occorre lavorare molto l'impasto, visto che non contiene glutine.
3
Done
PASSO 3
Con un velo di farina lavoro leggermente l'impasto. A seconda della farina che utilizzate, potreste avere un composto più o meno appiccicoso, se avete difficoltà a lavorarlo, aggiungete farina o ungetevi le mani con olio.
4
Done
PASSO 4
Copro la teglia del forno con carta forno e stendo l'impasto con le mani. Lascio lievitare in forno con la lucina accesa per un paio d'ore.
5
Done
PASSO 5
Una volta lievitato l'impasto, preriscaldo il forno a 220 gradi e preparo il condimento. Per questo testo ho scelto farne un terzo bianca con olio, rosmarino e sale grosso e l'altra parte con il classico pomodoro e mozzarella. Lascio cuocere per 15 minuti circa (gli ultimi con il grill per ottenere una pizza più asciutta e una bella crosta).
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!
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