| 500 gr + spolvero farina senza glutine | |
| 300 gr zucca | |
| 350 ml acqua | |
| 5 gr lievito di birra secco | |
| 15 gr olio EVO | |
Per Farcire: |
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| 70 gr fichi secchi | |
| gocce di cioccolato | |
Per spennellare: |
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| miele | |
| acqua |
Pane che sembra brioche!
Pan di zucca senza glutine, a forma di girella con una farcitura di fichi secchi e cioccolato: ricetta facile che ti regalerà un pane farcito da offrire a tutti, perfetto per un cestino da mettere sul centro tavola. La versione con gocce di cioccolato, rende questa ricetta adatta anche per una colazione o merenda golosa.
Con queste dosi otterrai 6 girelle.
#Family 💚per questa ricetta mi sono liberamente ispirata ai fritti di Natale che si fanno dalle nostre parti: pasta lievitata con pezzetti di fichi secchi! Ho voluto unire un pane profumato come quello alla zucca con la dolcezza dei fichi secchi per un risultato sorprendente!
In queste meravigliose girelle ho voluto mettere pezzetti di fichi secchi e gocce di cioccolato per virare completamente al dolce, ma puoi utilizzare mille cose.
Ti accenno solo alcuni degli ingredienti che mi vengono in mente allo scopo: uvetta, mandorle, prugne secche, pistacchi, noci, nocciole…
[argento]
La cottura del pane può risultare difficoltosa già di suo, ancor di più quando c’è una parte umida in aggiunta all’impasto come la zucca che può influire con la sua umidità.
Per una cottura perfetta di questo pane con un forno “casalingo”, ti lascio qualche consiglio: fai preriscaldare fino a 200 gradi ventilato.
Conoscendo bene il tuo forno, puoi valutare se arriva un calore troppo violento dall’alto, in quel caso metterai la placca da forno più in basso, altrimenti puoi metterla al centro.
Lascia cuocere per 20/25 minuti, fino a doratura, poi passa alla modalità statica, sempre a 200 gradi per altri 10 minuti minimo: puoi fare la prova stecchino al centro della girella dove è più alta. Lo stecchino deve uscire non con l’impasto appiccicato, ma leggermente umido.
Puoi cuocere la zucca sia al microonde che in forno tradizionale come ti spiego qui!
L’importante è avere una zucca ben asciutta, una purea soda e non acquosa in modo da non sbilanciare l’impasto. Se per qualche motivo la tua purea è più liquida della mia, può dipendere anche la qualità della zucca che scegli, aggiungi una manciatina di farina in più o diminuisci la quantità di acqua!
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1 Fatto |
PASSO 1Peso la farina in una ciotola capiente, aggiungo l'acqua in cui ho sciolto il lievito fresco o secco. |
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2 Fatto |
PASSO 2Quando l'acqua e la purea vengono assorbite, aggiungo il sale e impasto sulla spianatoia fino ad ottenere un panetto liscio. |
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3 Fatto |
PASSO 3Dopo la lievitazione, rovescio l'impasto sulla spianatoia, sgonfio leggermente e inglobo i fichi secchi a tocchetti. Divido l'impasto in sei parti. |
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4 Fatto |
PASSO 4Formo 6 palline e poi dei cordoncini non troppi sottili (circa 1 cm di diametro), li arrotolo su loro stessi formando delle girelle, chiudo l'estremità infilandola sotto e sistemo sulla placca forno. |
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5 Fatto |
PASSO 5Spennello con miele allungato con poca acqua, inforno, nel forno preriscaldato a 200 gradi ventilato per 20/25 minuti fino a doratura, poi passo alla modalità statica per altri 10 minuti: per verificare la cottura puoi utilizzare lo stecchino, come ti spiego sopra. |
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