#Family💛 spero davvero che tu abbia assaggiato già i miei gnocchi senza glutine! Sono uno dei primi piatti riprodotti senza troppo fatica dopo la diagnosi di celiachia e te la ricondivido con piacere oggi!

Li ho preparati per un pranzo della domenica, quando a tavola si è in tanti e mi pare ancora più importante condividere un piatto senza glutine, buono per tutti!

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3 Errori e soluzioni quando fai gli gnocchi

Gli gnocchi si spappolano o sono troppo duri… Come mai?

1 – Innanzitutto, occhio alle patate: devono essere ben sode dopo la cottura, ma morbide da schiacciare; se sono troppo umide o acquose sarà difficile far venire uno gnocco godibile!

=> io mi trovo bene con le patate a pasta gialla!

2 – Se aggiungiamo troppo farina (magari per compensare la troppa umidità delle patate) ecco che gli gnocchi si trasformano in tanti piccoli mattoncini.

=> Ti consiglio di prendere nota delle mie dosi, ma aggiungere la farina poco per volta in quanto la dose è indicativa, ossia potrebbe servirne di meno o di più a seconda proprio dell’umidità delle patate

3 –  La consistenza che deve raggiungere l’impasto è quello che vedi nel video: lo gnocco si forma e si taglia facilmente e tiene la forma.

=> L’acqua di cottura deve essere abbondante e devi cuocere gli gnocchi poco per volta (massimo 3 porzioni), aspetta che l’acqua riprenda il bollore, gli gnocchi risalgono a galla: a quel punto assaggia e valuta la cottura.

Per risparmiare tempo… e ridurre l’acqua delle patate…

Cuoci le patate con la buccia e usa uno schiacciapatate come il mio, in modo che non dovrai sbucciarle!