Poca Spesa e Tanta Resa. La Pizza Margherita Napoletana e Senza Glutine – VIDEO e FOTO
Tipologia:
Cucina:
Come la pizza tradizionale, ma senza glutine!
2 h e 25 min
Porzioni 3
Facile
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Preparazione
Rinunciare alla pizza è probabilmente il passaggio può faticoso per un celiaco! Il primo pensiero è quello di rifugiarsi in preparati industriali di farine o direttamente nelle pizze surgelate. Io ho trovato il mio equilibrio preparando un’ottima pizza senza glutine direttamente con farina Biaglut per pane e paste lievitate e lievito di birra (il cubetto fresco che è consentito dall’AIC – Associazione Italiana Celiachia).
La mia è una pizza che mantiene il profumo di quella tradizionale, grazie al lievito e all’olio d’oliva, si prepara in fretta ed è apprezzata da tutta la famiglia. Si gusta in tutti i modi, quella che vi propongo oggi è una semplice margherita, ma con questa base, potete sbizzarrirvi a seconda dei vostri gusti. Per comodità la lavoro prima dentro una terrina e poi sulla spianatoia, cerco di lasciare l’impasto piuttosto morbido, importantissima è la cottura che varia da forno a forno e anche dai vostri gusti, se la preferite più morbida, più croccante, spessa o sottile.
Parola d’ordine è: sperimentare! Io la faccio almeno una volta a settimana e ogni volta viene diversa dalla precedente…ma sempre buonissima!
Prendo una parte dell'acqua tiepida, sciolgo dentro il lievito, aggiungo un cucchiaio di zucchero per facilitare la lievitazione. In una terrina, preparo la farina, aggiungo sale e olio.
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Fatto
PASSO 2
Aggiungo l'acqua con il lievito nella farina e via via l'altra acqua, fino a farla assorbire tutta dalla farina. Le dosi dell'acqua sono indicative: dovete ottenere un panetto morbido, anche un po' appiccicoso, lo ammasso velocemente e lo metto a lievitare nel forno per un ora e mezza, due ore, coprendo con un canovaccio.
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Fatto
PASSO 3
Una volta che la pasta è lievitata, la spiano sulla placca da forno, se voglio un trancio o in una teglia rotonda se voglio la classica pizza al piatto. Se ho tempo faccio lievitare ancora una mezz'oretta, altrimenti tenete presente che in cottura crescerà ancora. Metto in forno preriscaldato a 220 gradi, ventilato se volete una pizza più croccante, lascio cuocere per 10 minuti.
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Fatto
PASSO 4
Per avere una base bella croccante, dopo dieci minuti di cottura giro la pizza, in modo che la parte più colorita sia la base della mia pizza e sulla parte più morbida cospargo il pomodoro, la mozzarella e un filo d'olio. Inforno di nuovo per cinque minuti.
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!
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