Orecchiette con Fagiolini, Salvia e Mozzarella

Un primo semplice, ma fresco e sano, con fagiolini freschi, mozzarella e salvia. Lo cucino quando ho dei fagiolini lessi avanzati, accorciando di molto il tempo per la preparazione e la cottura, oppure quando ho la possibilità di prepararli prima, cosi, così ho bisogno solo del tempo per cuocere la pasta ed il piatto è pronto.

Per la mia versione #senzaglutine, ho utilizzato delle orecchiette adatte, se non avete il problema della celiachia, ovviamente, potete sostituirle con la pasta tradizionale o quella che più gradite.

L’aggiunta della mozzarella e del parmigiano rende il piatto appetibile anche ai bambini o a chi non ama particolarmente i fagiolini.

I prodotti della ricetta sono stati offerti da Supermercati Simply.

Ingredienti

• 160 gr di orecchiette o altra pasta corta a scelta
• 100 gr di fagiolini
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• mezza mozzarella
• due foglie di salvia
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

 Passo 1

Elimino le estremità dei fagiolini, li lavo e li lascio cuocere in acqua bollente e salata, fino a quando non saranno morbidi.

 Passo 2

Metto a bollire l’acqua per le orecchiette, oppure potete utilizzare la stessa acqua dei fagiolini per dare più sapore. Taglio i fagiolini a  bastoncini di circa un centimetro, li metto in padella con olio e aglio e lascio insaporire con la salvia. Quando l’acqua bolle, ci tuffo le orecchiette, poi le caccio al dente e le salto in padella.

 Passo 3

Quando le orecchiette sono ben condite aggiungo la mozzarella a dadini e la lascio sciogliere. Aggiungo parmigiano e una spruzzata di pepe prima di servire, io ho scelto un mix di pepe nero, rosa, verde e bianco, molto aromatico e profumato.