Linguine al Pesto di Basilico Fresco Senza Glutine. Ricetta Facile e Veloce

Le linguine al pesto di basilico senza glutine sono un primo fresco, ottimo per l’estate e velocissimo da fare, il tempo di cottura della pasta ed è pronto!

Ho una bellissima pianta di basilico che quando diventa troppo rigogliosa ha proprio bisogno di una bella sfoltita… A proposito, sapevate che le cime con le foglie più piccole vanno via via tolte per far crescere meglio tutta la pianta? Se inizia a fare fiori non usciranno più le foglie che sono quelle che comunemente si utilizzano in cucina.

Bhè ero arrivata ad avere una pianta foltissima che ho voluto utilizzare in buona parte per fare un pesto velocissimo per condire la pasta, ma, parliamoci chiaro… Con il pesto si possono fare davvero tantissime cose.

Non è la ricetta originale, non  fatta con il classico mortaio, ma molto più velocemente con un blender, ma voglio comunque condividere un modo veloce ed alla portata di tutti per avere comunque in casa una salsa buonissima, anche perché…

ATTENZIONE!

Non tutti i pesti che trovate in commercio sono senza glutine, anzi, mi raccomando sempre di cercare quelli con la scritta!

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I consigli per ottenere un pesto verde brillante

Se non si seguono alcune accortezze il pesto pochi minuti dopo averlo fatto perde tutto il suo meraviglioso colore brillante, diventando verdone scuro: queso è dovuto al processo di ossidazione. Il gusto non ne risente, ma ovviamente anche l’occhio vuole la sua parte.

Per mantenere il colore verde del basilico:

1 – Tutti gli ingredienti devono essere ben freddi;

2 – Lavate il basilico con acqua freddissima ed asciugatelo bene per evitare che l’acqua residua abbassi la temperatura facendo ossidare il pesto;

3 – Sempre per non far alzare la temperatura, utilizzate il frullatore o blender con la funzione a pulsazioni, invece che frullare ininterrottamente;

4 – Riponete le lame del frullatore o blender nel frigorifero qualche minuto prima di procedere con la ricetta.

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