125 gr di farina (per la versione senza glutine Schar Mix C per dolci)
6 gr di lievito per dolci in polvere
200 ml di latte
2 uova
sale
Pancakes anche senza glutine
Tipologia:
Cucina:
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Preparazione
E’ la colazione tipica dell’America del nord, sono le “frittelle” che Nonna Papera prepara ai nipotini. Io le faccio per una merenda speciale o la colazione della domenica mattina. Sono buone e versatili perchè ognuno le guarnisce come vuole.
Miele, marmellata, cioccolata…gli americani le mangiano con lo sciroppo d’acero che viene assorbito grazie alla loro consistenza spugnosa. La versione senza glutine è molto buona, non si perde la leggerezza: per farle ho sostituito la farina con il MIX C per dolci della Schar.
Ingredienti
25 gr di burro
125 gr di farina (per la versione senza glutine Schar Mix C per dolci)
6 gr di lievito per dolci in polvere
200 ml di latte
2 uova
sale
[gard]
Passo dopo Passo
Passo 1
Divido i tuorli dagli albumi. Mischio i tuorli con il latte e il burro fuso, un pizzico di sale.
Passo 2
Aggiungo la farina e il lievito.
Passo 3
Monto gli albumi con lo zucchero, a neve non ferma, poi mischio all'altro composto con una spatola dall'alto verso il basso per incorporare l'aria.
Passo 4
Faccio scaldare una padella antiaderente, il fuoco deve essere medio, perché i pancakes devono lievitare durante la cottura. Verso al centro della padella metto un mestolo di impasto, lasciando che si stenda da solo. La dimensione deve essere di 10-12 cm
Passo 5
Una volta che è dorato da un lato giro il pancake. Sono molto buoni caldi, quindi una volta pronti, si impilano, uno sopra l'altro per mantenere il calore. Guarnire a piacere.
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
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