Un pane baguette senza glutine con solo un grammo di lievito secco, semplice, leggero, dorato e profumato come quello che trovi nei forni artigianali.

Se non hai mai fatto il pane in casa, inizia da questa ricetta!

Quale mix scegliere?

La scelta dei mix che ho scelto in questa ricetta è assolutamente dettata da uno svuota dispensa! Vi assicuro che potete sperimentare con qualsiasi mix abbiate in casa, aggiungendo acqua solo un po’ alla volta nel caso che i mix o il mix scelto da voi abbiamo un grado di assorbimento dei liquidi diverso dai miei.

Quindi procedi per gradi, se non sei esperta, usa un’impastatrice e quando  l’impasto si rassoda aiutati con la farina di riso per lavorarlo sulla spianatoia (puoi anche saltare questo passaggio e finire la lavorazione nella planetaria).

Le temperatura in lievitazione

Per questa ricetta, ho fatto lievitare il pane per 12 ore nel forno spento, ma se è estate o la tua casa è molto calda, meglio mettere in frigo.

La seconda lievitazione di 2 ore, dopo che ho formato le baguette, la faccio fare sempre coperte con pellicola e strofinaccio nel forno spento con la luce accesa.

Se usi il lievito di birra fresco

Guarda anche come fare il lievito di birra a casa!

Puoi fare questo pane con il lievito di birra fresco utilizzandolo nelle dosi a cui sei abituata (io uso circa 3 gr per 3/4 ore di lievitazione, se faccio lievitare tutta la notte anche solo uno può bastare).

Si possono congelare?

Io le congelo sempre da cotte, mi trovo meglio. Per l’utilizzo puoi lasciarle scongelare a temperatura ambiente e poi ripassarle in forno, oppure utilizzare il microonde per scongelare.

Io uso la funzione combinata microonde a 300 W che mi scongela la parte interna e ventilato 200 gradi che mi tosta la crosta esterna… praticamente sono come appena fatte!