Pancake senza glutine con soli albumi, soffici, alti, con solo farina di riso per una colazione velocissima da fare anche all’ultimo momento con una ricetta veloce e semplice, senza cottura in forno e da accompagnare con tutto quello che abbiamo: crema di nocciola, marmellata, sciroppo d’acero, miele, frutta perfino una salsa al caramello come abbiamo fatto noi!

Ottimi per colazione, ma anche una merenda improvvisata per grandi e bambini!

Con queste dosi farai 5 pancake.

Al posto del latte

Il latte che abbiamo utilizzato noi è senza lattosio, serve per rendere più fluido il composto, se vuoi puoi sostituirlo con acqua o altro latte vegetale (di mandorla, di riso, di cocco, di soia, di avena…) basta che fai attenzione al sapore ed eventualmente a variare la quantità di zucchero, se il latte risulta più dolce.

Guarda i pancake classici con farina di riso

Al posto del bicarbonato e cremor tartaro

Se ci segui sai che è una lievitazione istantanea che usiamo spesso nei dolci o nei salati, ma se on hai a disposizione questi ingredienti, puoi utilizzare un cucchiaino di lievito per dolci.

Guarda come ottenere la lievitazione istantanea con bicarbonato e cremor tartaro per pane e pizza.

La quantità di zucchero

Con la quantità di zucchero che indichiamo, potrai accompagnare i tuoi pancake con tutto quello che vuoi senza rischiare che diventi troppo dolce.

Se invece lo vuoi consumare da solo o con frutta fresca, puoi arrivare fino a 100 grammi.

Guarda i pancake ripieni

Come li conservo?

Se avanzano! Basta chiuderli in una campana di vetro per dolci o una scatola di latta!