• Home
  • Pane Nero Senza Glutine e Senza Lattosio – PER PRINCIPIANTI!
Pane Nero Senza Glutine e Senza Lattosio – PER PRINCIPIANTI!

Condividi sul tuo social network:

Oppure semplicemente copia e incolla questo url

Ingredienti

Regola in base alle Porzioni:
450 g farina senza glutine io ho utilizzato il Preprarato per Pane Nero Schaer
500 ml acqua
10 g lievito di birra secco o 5 g li lievito fresco
20 ml olio EVO
8 g sale
farina di riso per lo spolvero (se occorre)

Ingredienti

Pane Nero Senza Glutine e Senza Lattosio – PER PRINCIPIANTI!

Tipologia:
  • Senza Glutine
  • Senza Latte e Derivati
  • Senza Lattosio
  • Senza Uova
  • Vegan

Profumatissimo, buono per giorni!

  • 1 h + 2 h di lievitazione
  • Porzioni 4
  • Facile
Condividi

Preparazione

Pane nero senza glutine e senza lattosio con farine rustiche per una pagnotta gustosa e facilissima da preparare e conservare per parecchi giorni.

#Family💛 se cerchi un pane rustico con tante farine all’interno, ma facile e veloce da fare, ecco la soluzione: la pagnotta risulta profumatissima con una crosta croccante e una mollica morbida e saporita.

Per questa ricetta io ho utilizzato un preparato, facilissimo da utilizzare e di sicura riuscita anche per chi è alle prime armi che contiene, oltre alle “classiche” farine senza glutine (amido di mais e farina di riso) anche farina di sorgo, di grano saraceno, di semi di lino, farina di quinoa.

In alternativa, ti indico la ricetta della mia pagnotta rustica!

Questa è sempre una pagnotta fatta con un due mix mischiati tra loro per avere una pagnotta rustica, ma lavorabile senza la difficoltà delle farina naturali.

Trovi qui la mie ricette con farine naturali.

Come congelare il pane senza glutine

Questa pagnotta è perfetta anche da congelare: una volta fredda puoi riporla in un sacchetto apposito e chiuderlo bene, intera o a fette.

Scongela a temperatura ambiente e se vuoi, puoi scaldare leggermente la pagnotta intera o le fette per ritrovare la fragranza del pane appena cotto.

La quantità di lievito

La quantità di lievito è elevata rispetto ai miei standard, questo principalmente per due motivi:

1 – essendo un preparato è formulato per ottenere il pane in un tempo relativamente breve;

2 – le farine all’interno del mix sono abbastanza “pesanti” e per loro natura tendono al lievitare poco rispetto ai mix tradizionali.

 

Passo dopo Passo

1
Fatto

PASSO 1

Sciolgo il lievito nell'acqua. Lo aggiungo alla ciotola con la farina, mischiando con una spatola. Aggiungo anche olio e sale.

2
Fatto

PASSO 2

Quando tutta l'acqua è assorbita, lavoro con le mani nella ciotola o sulla spianatoia per ottenere un panetto senza grumi.

3
Fatto

PASSO 3

Puoi fare delle pieghe per avere una bella pagnotta che lievita più facilmente e verso l'alto, oppure procedere con la lievitazione.
Per le pieghe basta schiaccio con le mani l'impasto fino a formare un rettangolo di un paio di cm di spessore, aiutandomi con la farina di riso se occorre.
Poi piego in tre dalla parte più lunga e arrotolo nell'altro verso come nel video per formare una bella pagnotta di forma regolare.

4
Fatto

PASSO 4

Metto a lievitare in una teglia leggermente unta, coperta con pellicola e strofinaccio, ripongo nel forno spento con la luce accesa per un'ora e mezza, due, a seconda di come cresce la pagnotta.
Deve almeno raddoppiare.

5
Fatto

PASSO 5

Preriscaldo il forno a 210 gradi ventilato, nel frattempo incido una croce sul pane con un coltello affilato o lametta.
Quando il forno arriva temperatura inforno la teglia nel livello centrale e alla base un pentolino di acqua per 45 minuti, ma chiaramente la cottura può variare da forno a forno.
Appena pronto sforno e lascio raffreddare su una griglia.

Condividi

alessia

Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta. Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!

precedente
Panini XXL Senza Glutine e Senza Lattosio, Morbidi Dentro, Croccanti Fuori!
precedente
Panini XXL Senza Glutine e Senza Lattosio, Morbidi Dentro, Croccanti Fuori!

Aggiungi il tuo commento

Tanti sconti in esclusiva per te, approfittane!