Questa pasta frolla senza glutine per principianti è perfetta per fare dei biscotti friabili e profumati con qualsiasi farina senza glutine, ti permetterà di ottenere qualunque forma di biscotti con gli stampi o a mano, da gustare al naturale, speziati o con crema di nocciole, marmellate o altre farciture.

La lavorazione è molto semplice, vi faccio vedere come farla direttamente sulla spianatoia senza sporcare nulla ed ottenere un panetto liscio, da formare e cuocere anche senza riposo, quando avete molta fretta.

Tra l’altro è una frolla che puoi stendere e tagliare anche senza i fogli di carta forno sopra e sotto, ma con un velo di mix, anche direttamente sulla spianatoia.

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Aromi e varianti

Alla ricetta base della pasta frolla senza glutine, puoi personalizzarla davvero in 1000 modi per dare vita a biscotti speziati (con cannella, zenzero, buccia di limone o di arancia…), al cioccolato, al cacao (sostituendo una parte di farina con il cacao a seconda di come ti piace intenso il sapore).

Perchè è tanto facile lavorare questa pasta frolla

Ti propongo questa frolla, soprattutto se sei principiante perchè nella ciotola o sulla spianatoia è estremamente semplice “gestire” l’impasto con solo un uovo.

La quantità è tale da venirti incontro nella lavorazione…. certo otterrai circa 15 biscotti, perfetti per una prima prova, ma con il porzionatore che trovi sopra la lista degli ingredienti, appena avrai acquisito la giusta manualità, potrai aumentare via via le dosi per un risultato sempre impeccabile e tanti biscotti da gustare!

Si può fare con la planetaria?

Assolutamente sì, ti lascio qualche dritta: usa il gancio a foglia, metti gli ingredienti esattamente come la ricetta.

Una volta aggiunto l’uovo, aumenta le velocità ed aspetta che il composto si compatti bene: ci vorrà un po’, all’inizio si formano tutte briciole, basta insistere aumentando e diminuendo la velocità fino a quando non si compatta!

Biscotti ripieni

Questa che vi propongo è una pasta frolla senza glutine che potete anche aggiungere del ingredienti per farli ripieni (ad esempio mele) oppure creare varianti sfiziosissime aggiungendo frutta secca, uvetta, pinoli, arachidi, ma anche muesli o fiocchi di avena (cercate quelli certificati senza glutine, mi raccomando).

Tutte le nostre ricette di biscotti

Trucchi e consigli per congelare la pasta frolla

Questa frolla è ottima per la velocità e semplicità, oltre che la versatilità, visto le tantissime cose che puoi farci.

Super ottima anche da congelare!

Una volta ottenuta la tua bella pasta frolla, puoi formare un bel panetto, lo avvolgi nella pellicola, poi dentro un sacchetto per congelare.

Il tempo di conservazione in congelatore si aggira intorno ai 3 mesi.

Per utilizzarla, ti consiglio di tirarla fuori il giorno prima (dipende poi dalla temperatura che hai in casa o dalla stagione), la fai scongelare bene e la lavori normalmente per quello che ti serve.

Se hai un congelatore molto capiente, puoi anche stendere la pasta frolla e congelarla così, mi modo che sarà più veloce lo scongelamento e il successivo utilizzo per dare la forma di biscotti o stenderla sulla teglia da crostata, solo che, appunto, devi avere parecchio spazio e devi fare attenzione a non farla rompere successivamente, anche se, una volta scongelata, puoi tranquillamente ricompattarla.

N.B.: ti ricordo che questa è una frolla per biscotti, guarda qui la ricetta della frolla per crostata!

Consigli per la cottura

In linea generale per i biscotti classici si consiglia una cottura in forno ventilato a 200 gradi, ma per esperienza personale è sempre meglio sperimentare con il proprio forno.

Per i biscotti semplici, uso anche io la funzione ventilata, ma per forme o spessore particolare (tipo nocciolotti) ho sperimentato anche una cottura statica che secca meno e arriva più in profondità, visto che il biscotto è abbastanza spesso.

In generale per vedere se i tuoi biscotti sono cotti, oltre ad una leggera doratura, puoi sollevarli con una spatolina e verificare che non siano morbidi; se si reggono, sono pronti anche se li senti morbidi al centro, si rassoderanno con il raffreddamento.