Directions

Se avete da suggerirmi una piadina in commercio che sia buona, morbida, non gommosa e saporita, sono pronta a ricredermi sul fatto che non esista!

In 10 anni di celiachia io non ho mai trovato nulla di tutto ciò, tanto è vero che i primissimi esperimenti in cucina con materie prime senza glutine, riguardano proprio le piadine.

E se siete nuovi diagnosticati, probabilmente è uno degli impasti più facili da fare con cui cimentarvi all’inizio, fatto solo con farina, acqua, olio, sale e se volete un pizzico di bicarbonato.

La differenza la fa il condimento?!?!?

Sicuramente sì, ma per un celiaco è altrettanto importante una buona consistenza ed anche riuscire ad avvolgere comodamente la piadina con tutto il mondo dentro!

Come ripieno avremmo potuto propinarvi verdure grigliate, crema di pistacchi e mortadella, gamberetti in salsa rosa e rucola… ma per questa ricetta io ho scelto uno degli abbinamenti a mio avviso perfetti in cucina anche se non per tutte le stagioni…prosciutto e fichi!

[argento]

Steps

1 Done	PASSO 1 Metto la farina nella ciotola con il sale, verso l'acqua e impasto con la forchetta. Prima che tutta l'acqua si ritiri, aggiungo l'olio e il bicarbonato sciolto in un paio di cucchiai di latte.
2 Done	PASSO 2 Quando l'impasto inizia a compattarsi, lo passo sulla spianatoia rendendolo liscio e omogeneo. Lo divido poi in sei parti e formo le palline.
3 Done	PASSO 3 Stendo con il matterello, lasciando le piadine ad uno spessore di 3-4 millimetri. Faccio scaldare la padella apposita o semplice padella antiaderente.
4 Done	PASSO 4 Metto la piadina sulla padella ben calda e la lascio a fuoco basso per 5 minuti per lato o fino a doratura desiderata