Piadina Senza Glutine che si Arrotola, Morbidissima con Prosciutto e Fichi
Tipologia:
55
Porzioni 3
Facile
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Preparazione
Se avete da suggerirmi una piadina in commercio che sia buona, morbida, non gommosa e saporita, sono pronta a ricredermi sul fatto che non esista!
In 10 anni di celiachia io non ho mai trovato nulla di tutto ciò, tanto è vero che i primissimi esperimenti in cucina con materie prime senza glutine, riguardano proprio le piadine.
E se siete nuovi diagnosticati, probabilmente è uno degli impasti più facili da fare con cui cimentarvi all’inizio, fatto solo con farina, acqua, olio, sale e se volete un pizzico di bicarbonato.
La differenza la fa il condimento?!?!?
Sicuramente sì, ma per un celiaco è altrettanto importante una buona consistenza ed anche riuscire ad avvolgere comodamente la piadina con tutto il mondo dentro!
Metto la farina nella ciotola con il sale, verso l'acqua e impasto con la forchetta.
Prima che tutta l'acqua si ritiri, aggiungo l'olio e il bicarbonato sciolto in un paio di cucchiai di latte.
2
Fatto
PASSO 2
Quando l'impasto inizia a compattarsi, lo passo sulla spianatoia rendendolo liscio e omogeneo.
Lo divido poi in sei parti e formo le palline.
3
Fatto
PASSO 3
Stendo con il matterello, lasciando le piadine ad uno spessore di 3-4 millimetri.
Faccio scaldare la padella apposita o semplice padella antiaderente.
4
Fatto
PASSO 4
Metto la piadina sulla padella ben calda e la lascio a fuoco basso per 5 minuti per lato o fino a doratura desiderata
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!
Ciao ! Piccola curiosità : Con le quantità indicate ( 3 porzioni ) vengono fuori 6 piadine totali …2 per persona ?? Grazie mille per la vostra professionalità e simpatia .
Ciao, e da pochi mesi che vi seguo. Ho scoperto di essere celiaca da un anno. Grazie per le vostre ricette. Ho provato le piadine, avevo la farina Shar universale. Devo dire che sono venute benissimo. Apprezzate anche in famiglia .
Ciao Alessia, seguo le tue ricette e mi ritrovo quasi sempre con la farina sbagliata, visto che poi cucino solo per me non posso averle tutte e così vorrei conoscere la percentuale di idratazione delle farine più comuni per fare le sostituzioni ed ottenere cmq un buon risultato, grazie
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15 Commenti Nascondi i commenti
Si possono surgelare? Se si da cotte o da crude già stese? Grazie mille
Surgelare non abbiamo mai provato. Preferiamo prepararle fresche perchè ci vogliono proprio 5 minuti.
Che farina posso usare in sostituzione alla Farmo? Grazie mille
Ciao, la Farmo Low Protein è la stessa che poi Lidl rimarchia nella confezione arancione. Puoi usare quella (costa anche 3 volte meno)
Piadine specialissima…. Con Prosciutto e Fichi wowww
Con cosa posso sostituire il bicarbonato? Posso nn utilizzarlo?
Sì…. c’è anche un’altra versione di farina con acqua e farina di riso! Cercala sul sito!
Ciao !
Piccola curiosità :
Con le quantità indicate ( 3 porzioni ) vengono fuori 6 piadine totali …2 per persona ??
Grazie mille per la vostra professionalità e simpatia .
beh si.. mangiamo troppo? :D:D
Ciao, e da pochi mesi che vi seguo. Ho scoperto di essere celiaca da un anno. Grazie per le vostre ricette. Ho provato le piadine, avevo la farina Shar universale. Devo dire che sono venute benissimo. Apprezzate anche in famiglia .
Ciao Anna Maria, mi fa tanto piacere…. Seguici anche sui social che diamo tanti consigli anche lì!
Ciao Alessia, seguo le tue ricette e mi ritrovo quasi sempre con la farina sbagliata, visto che poi cucino solo per me non posso averle tutte e così vorrei conoscere la percentuale di idratazione delle farine più comuni per fare le sostituzioni ed ottenere cmq un buon risultato, grazie
Presto ci saranno belle novità 🙂
Ciao, domanda a cui forse avete già risposto. Posso fare l’impasto alla mattina e poi cuocerle alla sera?
no te lo sconsiglio