Plumcake Nocciole e Cannella Senza Glutine

Il plumcake nocciole e cannella è un dolce semplice, ma anche sostanzioso per una merenda o colazione. Ho utilizzato delle nocciole sgusciate e spellate e le ho tritate, ma non troppo finemente per non perdere il gusto e dare una consistenza “granulosa”.

Potete anche utilizzare la farina di nocciole, ma il risultato è completamente diverso!

La mia versione #senzaglutine prevede l’utilizzo di farina speciale (io ho utilizzato a Biaglut).

I prodotti della ricetta sono stati offerti da Supermercati Simply.

Ingredienti

• 120 gr di zucchero
• 180 gr di farina
• 150 gr di nocciole
• 80 gr di burro
• 120 gr di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 3 uova
• 1 cucchiaio di cannella

 Passo 1

Trito le nocciole grossolanamente.

 Passo 2

Nella ciotola dell’impastatrice o planetaria (ma potete anche farlo a mano) metto la farina e le nocciole. Aggiungo il burro ammorbidito nel microonde (40 secondi a 450 W, ma anche sl fornello va bene, facendo attenzione a non scaldarlo troppo). Faccio fare un giro con la pala (a foglia) o mescolo a mano con un cucchiaio di legno.
Aggiungo le uova, il lievito, lo zucchero, la cannella e il latte e impasto tutto.

 Passo 3

Preriscaldo il forno a 180 gradi. Imburro lo stampo da plumcake e lo infarino. Nel frattempo amalgamo tutti gli ingredienti.

 Passo 4

Trasferisco l’impasto nello stampo e inforno per 35 minuti. Faccio la prova stecchino e sforno, lasciando raffreddare. Ottimo dolce servito con un buon caffè o the.