L’Insalata di Funghi, Rucola, Gorgonzola e Scaglie di Prosciutto. Pranzo Leggero Contro l’Afa Estiva.

Tipologia:

Cucina:

Facile

Preparazione

Sembra una contraddizione in termini, servire una bella insalata estiva con dei funghi, ma mi è stata d’ispirazione una confezione di funghi misti trovata nel banco frigo al supermercato e ho pensato di dare un tocco di sapore e carattere in più alla solita insalata. I funghi li faccio solo appassire velocemente con uno spicchio d’aglio e il gioco è fatto!

Da utilizzare per un pranzo veloce e fresco o in piccole porzioni come antipasto o sopra una bella bruschetta (per i celiaci consiglio il pane al grano saraceno da affettare e abbrustolire).

Per le foto abbiamo utilizzato la Canon EOS 70D con l’obiettivo Sigma 17-70 macro.

Il prosciutto utilizzato nella ricetta è stato offerto da Salumi Sorrentino.

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Ingredienti

rucola
funghi
carote
prosciutto
gorgonzola
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
pepe
sale

[argento]

Passo 1

Taglio i funghi a listarelle, metto un cucchiaio di olio in una padella con lo spicchio d’aglio. Quando è caldo, aggiungo i funghi, un po’ di sale e faccio insaporire velocemente. Potete tritare del prezzemolo fresco, io ho preferito lasciare i funghi al naturale.

Passo 2

Tolgo la buccha di una carota con un pelapatate e, sempre con questo, taglio delle fettine sottilissime che mi serviranno per guarnire il piatto. Lavo la rucola e la asciugo, taglio il prosciutto a scaglie non troppo sottili.

Passo 3

Scelgo di lasciare “scomposta” l’insalata, sistemando gli ingredienti a strati sul piatto. Comincio dalla rucola, aggiungo le scaglie di prosciutto, il gorgonzola a dadini i funghi raffreddati, una grattata di pepe. Guarnisco con le fettine di carote arrotolate.

alessia

Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta. Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!