200 gr di farina (per la versione senza glutine uso la Biaglut)
2 uova intere
un cucchiaino di olio
sale
Per il brodo:
un osso di maiale
una costa di sedano
una patata
una piccola carota
una foglia di bieta
un pomodoro pelato (o fresco senza pelle o un cucchiaio di passata)
parmigiano grattuggiato
Quadrucci All’uovo Fatti A Mano in Brodo Anche Senza Glutine
Tipologia:
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Preparazione
Un piatto invernale per eccellenza! La pasta all’uovo, anche senza glutine è deliziosa. Il brodo risolve pranzi e cene, una volta preparato, va da sè.
La prova del nove per un buon senza glutine è la pasta all’uovo! Questa è molto buona, temevo che i quadrucci si disfacessero nel brodo, invece rimangono morbidi, ma compatti. Il mio piccolo segreto è ammassare uova e farina (uso la Biaglut per pane) e poi aggiungere pochissima acqua per ottenere il panetto omogeneo. Per dare ruvidezza metto un cucchiaio di farina per polenta.
Li preparo per tutti, nessuno si lamenta e i piatti rimangono puliti!
Ingredienti
Per la pasta:
200 gr di farina (per la versione senza glutine uso la Biaglut)
2 uova intere
un cucchiaino di olio
sale
Per il brodo:
un osso di maiale
una costa di sedano
una patata
una piccola carota
una foglia di bieta
un pomodoro pelato (o fresco senza pelle o un cucchiaio di passata)
parmigiano grattuggiato
[gard]
Passo dopo Passo
Passo 1
per prima cosa preparo il brodo: in una pentola capiente metto tutti gli ingredienti indicati
Passo 2
copro il tutto d'acqua, sale grosso, metto a bollire a fuoco vivace
Passo 3
appena l'acqua bolle, abbasso il fuoco e copro
Passo 4
il brodo è pronto quando l'acqua si è ridotta (circa due ore)
Passo 5
per i quadrucci faccio una "fontana" con la farina, metto le due uova dentro, le sbatto, prima con la forchetta, poi lavoro con le mani
Passo 6
ottenuto l'impasto omogeneo, per fare prima, faccio delle strisce con la macchinetta (prima impostato sul primo foro per la massa più spessa e poi sul terzo)
Passo 7
metto le strisce di pasta una sopra l'altra e taglio dei tagliolini di mezzo cm di larghezza circa
Passo 8
giro e taglio nell'altro verso per ottenere i quadrucci (per la forma romboidale basta girare il coltello in diagonale)
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!
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