Ingredienti

300 gr farina senza glutine

io ho utilizzato il Mix Pane Nutrifree

2 uova

80 gr olio di semi di girasole

70 gr zucchero

8 gr lievito per dolci

circa mezza bustina

4 gr estratto di vaniglia

Per il ripieno:

200 gr marmellata

di fichi

250 gr ricotta

20 gr zucchero

Per lo spolvero:

farina di riso

Preparazione

Cara #Family, oggi facciamo una torta sbriciolata senza burro con ricotta e marmellata di fichi! Con questa pasta frolla senza burro puoi fare delle sbriciolate o crostate in pochissimi minuti, perchè davvero facilissima, friabile e profumata da farcire con marmellata di qualunque gusto, crema pasticcera o nocciolata. Perfetta per i buffet delle feste, si può preparare prima e il giorno dopo sarà ancora più buona.

[argento]

Versione senza lattosio

Name: TORTA RICOTTA e FICHI SENZA BURRO. Sbriciolata Sana e Leggera anche Senza Glutine | VivoGlutenFree
Total time: 50 min
Cuisine: Senza Glutine
Ingredients: farina senza glutine: 300 gr; uova: 2; olio di semi di girasole: 80 gr; zucchero: 70 gr; lievito per dolci: 8 gr; estratto di vaniglia: 4 gr; marmellata: 200 gr; ricotta: 250 gr; zucchero: 20 gr; farina di riso

Puoi utilizzare questa frolla per sbriciolata, crostate e biscotti senza lattosio, facendo attenzione alle farciture (ricotta senza lattosio) e se scegli di farcirla solo con marmellata, diventa anche senza proteine del latte.

Frolla senza burro

Mi avete chiesto spesso una frolla senza burro, ho pensato di riproporvela in versione torta sbriciolata perchè se anche qualche cosa dovesse andar storto nell’ottenere un impasto omogeneo, la lavorazione di questa torta in particolare, vi permette di recuperare qualsiasi pasticcio di consistenza.

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Non è questo il caso, perchè se seguite alla lettera la ricetta, otterrete un panetto perfetto, facile da stendere e sbriciolare!

Guarda anche la sbriciolata classica con nocciolata!

Variante sfiziosa!

Aggiungi prima di infornare delle mandorle o nocciole sbriciolate!

Passo dopo Passo

1 Fatto	PASSO 1 Rompo le uova nella ciotola, aggiungo olio e zucchero e sbatto con la forchetta.
2 Fatto	PASSO 2 Aggiungo l'estratto di vaniglia, la farina a cucchiaiate sempre girando con la forchetta. Tra una cucchiaiata di farina e l'altra, aggiungo anche il lievito.
3 Fatto	PASSO 3 Formo il panetto sulla spianatoia per uniformare il tutto, se occorre posso aiutarmi con farina di riso. Metto a riposare in frigo per 30 minuti.
4 Fatto	PASSO 4 Nel frattempo, posso aggiungere lo zucchero alla ricotta e mescolarla in una ciotola per farla diventare cremosa. Dopo il riposo, riprendo la frolla e divido il composto per formare la base (circa 3/4 del totale) e le briciole (1/4 del totale). La parte più piccola la conservo in frigo fino al momento dell'utilizzo.
5 Fatto	PASSO 5 Fodero la teglia con cerniera da 20 cm (i bordi sono facoltativi) e stendo sul fondo l'impasto più grande. Schiaccio con le mani e forno un guscio rialzato sul bordi per accogliere il ripieno.
6 Fatto	PASSO 6 Verso la ricotto sulla base, livellando con il cucchiaio. Metto sopra anche la marmellata. Preriscaldo il forno a 170 gradi statico.
7 Fatto	PASSO 7 Riprendo la frolla in frigo e sbriciolo con le mani, aiutandomi con farina di riso se occorre. Spargo le briciole sulla torta e inforno a 170 gradi per 25/30 minuti, fino a doratura. Faccio raffreddare e cospargo di zucchero a velo!