Biscotti Salati con Mascarpone al Pistacchio – Antipasto Senza Glutine

Siamo sempre alla ricerca di antipasti veloci e snack, questi biscotti salati con mascarpone al pistacchio, sono facili da preparare, gustosi e versatili.

Sono fatti con la pasta brisè che io vi propongo nella versione #senzaglutine che è ottima anche per torte salate con verdure, formaggi o salumi.

Per le foto abbiamo utilizzato la Canon EOS 70D con l’obiettivo Sigma 17-70 macro.

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Ingredienti

• Per la Pasta Brisè:
• 200 gr di farina (per la versione senza glutine ho usato Biaglut)
• 100 gr di burro (anche senza lattosio)
• 60 ml di acqua fredda
• un pizzico di sale
• 200 gr di mascarpone (anche senza lattosio)
• 100 gr di pistacchi
• sale
• pepe

[argento]

 Passo 1

Innanzitutto preparo la pasta brisè, come descritto in questa ricetta.

 Passo 2

Stendo la pasta brisè con il matterello fino a ridurla ad uno spessore di 5 mm circa e taglio dei biscotti di varie forme.

 Passo 3

Preriscaldo il forno a 180 gradi, metto un foglio di carta forno sulla placca e vi sistemo i biscotti. Inforno per 10-15 minuti.

 Passo 4

Preparo la crema per farcire i biscotti, sbucciando i pistacchi e rimuovendo il più possibile la pellicina marrone esterna che tende a dare un sapore amarognolo. Metto i pistacchi in un mixer e li trito.

 Passo 5

Mischio il mascarpone con i pistacchi, un pizzico di sale e pepe.

 Passo 6

Sforno i biscotti e li lascio raffreddare, poi li farcisco con la crema.