BISCOTTINI con Farina di RISO Senza GLUTINE e NICHEL. Ricetta Facile e Veloce

Oggi vi propongo una ricetta per una colazione semplice o per un the con le amiche: i biscotti con farina di riso hanno la caratteristica di essere molto friabili e leggeri e soprattutto sono senza glutine e nichel.

La base, quindi è molto leggera, è chiaro poi che potete accompagnarli con miele, marmellata, nutella o per rimanere sul naturale, ma goloso un ottimo latte condensato fatto in casa, ugualmente senza glutine e nichel.

Dentro la classica scatola di latta, si conservano per molto tempo e sono ottimi con il cappuccino del mattino o un the, magari aromatizzato, per una dolce pausa pomeridiana!

I prodotti utilizzati nella ricetta sono offerti da Oasi Ipermercati.

Per le foto abbiamo utilizzato la Canon EOS 70D con l’obiettivo Sigma 17-70 macro.

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Ingredienti

• 200 gr di farina di riso
• 50 gr di burro
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 60 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale

 Passo 1

Sbatto l’uovo con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungo il burro ammorbidito all’uovo e zucchero sbattuti, insieme alla vanillina e amalgamo il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.

 Passo 2

Aggiungo la farina di riso, incorporo nella terrina finchè posso, poi trasferisco tutto sul piano di lavoro e impasto fino ad ottenere un bel composto liscio.

 Passo 3

Stendo sul piano un velo di farina di riso e stendo con il mattarello, se ho tempo lascio riposare l’impasto per 30 minuti in frigo per lavorarlo meglio, altrimenti procedo! A me questi biscottini piacciono parecchio sottili quindi stendo la sfoglia fino a 3 mm di spessore. Preriscaldo il forno a 180 gradi.

 Passo 4

Taglio i biscotti con delle forme varie e li metto sulla placca rivestita con carta forno, non ricresceranno visto che sono senza lievito, quindi possono essere anche molto vicini. Se volete una crosticina di zucchero sopra i vostri biscotti, basta aggiungerne uno strato in superficie: io preferisco usare lo zucchero di canna! Inforno a 180 gradi per 7-10 minuti.