Ciambellone con Farina di Riso alle Mele Senza Nichel, Glutine e Lievito – Dessert Leggero

Questo ciambellone alle mele, è nato dall’esigenza di contrastare una serie di intolleranze alimentari senza dover rinunciare al dessert a fine pasto e soprattutto a colazione. Vi premetto che cucinare senza nichel è quanto di più complicato si possa fare, se poi navigate su internet troverete notizie ed elenchi di alimenti consentiti confusi e spesso contraddittori.

Io, per non rischiare, elimino tutto quello che è in dubbio, utilizzando quindi una farina di riso, naturalmente #senzaglutine, bicarbonato al posto del lievito ed evitando la buccia e il succo del limone. La farina di riso è risolutiva per chi ha intolleranza al nichel che è presente nella farina di mais (quindi anche una semplice farina senza glutine non è consentita, in quanto questa, spesso, è il risultato di mix di farine e amidi, in cui è sempre presente il mais).

Se poi non avete problemi di intolleranze, questa è comunque un’ottima ricetta per un dolce leggero (solo 50 gr di burro!) e semplice per grandi e piccini.

I prodotti della ricetta sono stati offerti da Supermercati Simply.

Per le foto abbiamo utilizzato la Canon EOS 70D con l’obiettivo Sigma 17-70 macro.

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Ingredienti

• 250 gr di Farina di riso
• 180 gr di Zucchero
• 50 gr di Burro
• 1 bustina di Vanillina
• 2 Mele gialle
• 3 Uova
• Mezzo bicchiere di latte
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

 Passo 1

Lavo le mele, le sbuccio e le taglio prima a spicchi che poi divido in due e ricavo delle fettine sottili, cospargo con lo zucchero di canna e mischio. In un robot con frusta (va bene anche uno sbattitore elettrico o a mano), inserisco le uova e lo zucchero e faccio montare bene.

 Passo 2

Nel frattempo preriscaldo il forno a 180 gradi, sciolgo il burro nel microonde o su un pentolino, ma a fiamma bassa e senza farlo friggere, lo aggiungo alle uova montate insieme alla farina, il bicarbonato, la bustina di vanillina, il latte e un pizzico di sale.

 Passo 3

Imburro una forma da ciambellone (26 cm di diametro) raccogliendo con un pennello da cucina il burro sciolto nella ciotola e lo spalmo nello stampo. Copro, poi, con un velo di farina di riso.

 Passo 4

Quando ho ottenuto una bella crema omogenea e non troppo densa, la metto nello stampo e ricopro con i pezzi mela. Inforno per 40 – 45 minuti (fate la prova-stecchino!) e, se volete, cospargete di zucchero a velo, quando il ciambellone è freddo.