E’ un ciambellone fatto con farina di riso e amido di tapioca, quindi senza glutine ed anche senza nichel se si sceglie di fare la versione senza cacao.
Non abbiamo utilizzato lievito chimico, ma una miscela di bicarbonato e cremortartaro.
Per problemi di intolleranze all’acido citrico non ho potuto mettere anche la scorzadellimone che ci sta davvero bene!
[argento]
Passo dopo Passo
1
Fatto
5
PASSO 1
Rompo le uova nella ciotola, aggiungo lo zucchero. Monto con la planetaria o lo sbattitore per almeno 5 minuti alla massima potenza, fino a quando non diventano chiare e gonfie.
2
Fatto
3
PASSO 2
Aggiungo olio e latte e mischio a bassa velocità, miscelo insieme farina e amido di tapioca e li aggiungo al composto.
3
Fatto
2
PASSO 3
Metto il bicarbonato e il cremortartaro in una tazzina, li mischio con un cucchiaino. Aggiungo qualche cucchiaio di latte, si forma una schiuma effervescente, la verso nel composto e mischio lentamente, a mano o con la planetaria a bassa velocità, in modo da mantenere più aria possibile per una corretta lievitazione. Preriscaldo il forno a 180 gradi.
4
Fatto
40
PASSO 4
Metto metà composto nello stampo, unto e infarinato. Aggiungo il cacao al resto del composto, mischio di nuovo e lo verso nello stampo. Inforno a 180 gradi per 40 minuti, fino alla prova stecchino! Buon appetito!
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
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