Focaccia con Pomodorini, Alta e Soffice, Impasto nella Ciotola Senza Mani
Tipologia:
Il paradiso fatto focaccia!
30 min + 4h e mezza lievitazione
Porzioni 4
Facile
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Preparazione
Guarda che spettacolo la mia focaccia con i pomodorini! Focaccia alta, soffice e dorata con un mix multiuso senza glutine facile da trovare, impasto nella ciotola senza sporcarsi le mani. L’impasto nella ciotola per la focaccia con i pomodorini, ti permette di utilizzare qualunque tipo di farina; al posto dei pomodorini, puoi mettere verdure o soltanto olio e spezie, sarà eccezionale in ogni caso.
Il mix utilizzato
Per questa ricetta ho voluto utilizzare un mix generico senza glutine per darti la possibilità di fare questa focaccia con qualunque cosa hai in casa! Tieni conto che va bene anche utilizzare un mix per pane!
Considera che a seconda del mix o della farina che utilizzi, cambia la consistenza dell’impasto, che diviene un po’ più dura: aggiungi un goccino di acqua… poco poco per volta e falla assorbire bene, visto che l’impasto rimane nella ciotola e non deve essere lavorato con le mani, non è un problema se è appiccicoso.
Mi piaceva utilizzare una farina particolare per questa focaccia con i pomodorini! Ho scelto la farina di amaranto che sa di rabarbaro e liquirizia dalla consistenza fine, infatti si ottiene un impasto liscio come una crema, dal sapore molto particolare.
Per rendere la ricetta super versatile non ho esagerato con la dose della farina di amaranto in modo che puoi ometterla e sostituirla con il mix scelto (facendo attenzione alla quantità di acqua come spiego sopra), oppure sostituirla con altra farina, ad esempio teff, sorgo, grano saraceno, quinoa…
Puoi convertire i tempi di lievitazione abbastanza brevi che ti propongo io, con una lievitazione di 24 ore, utilizzando due grammi di lievito di birra fresco. Dopo 24 ore, stendi sulla teglie e lascia riposare per un’altra oretta, poi inforna.
Dimensione della teglia
La mia teglia misura 27×30 cm, ti consiglio di usare una misura simile per avere una focaccia alta come la mia!
In alternativa una teglia più grande, ti regalerà una focaccia più sottile e più croccante!
Passo dopo Passo
1
Fatto
PASSO 1
Mischio le due farine nella ciotola.
Spezzo il lievito fresco in una tazza con due dita di acque presa dalla dose totale e faccio sciogliere girando con un cucchiaino.
2
Fatto
PASSO 2
Verso l'acqua con il lievito nella farina, insieme all'altra acqua e mescolo con un cucchiaio, aggiungo l'olio e quando l'acqua inizia ad assorbire, metto anche il sale facendo attenzione a non farlo entrare a contatto con il lievito.
Lavoro con il cucchiaio fino ad ottenere un composto liscio.
3
Fatto
PASSO 3
Raccolgo il composto al centro della ciotola, copro con pellicola e strofinaccio e metto a lievitare nel forno spento per tre ore.
Se vuoi, per aiutare la lievitazione, accendi la lucina del forno.
4
Fatto
PASSO 4
Dopo tre ore, preparo la teglia con carta forno, aggiungo e stendo un filo d'olio sul fondo.
Rovescio l'impasto e picchietto con le mani per stenderlo, aiutandomi con l'olio.
Quando la focaccia è ben omogenea, copro di nuovo con pellicola e strofinaccio e ripongo in forno spento per la seconda lievitazione di un'ora e mezza.
5
Fatto
PASSO 5
Lavo e taglio i pomodorini a metà (io ho usato i datterini).
Intanto preriscaldo il forno a 250 gradi ventilato
Riprendo l'impasto, ungo il dorso di un cucchiaino e faccio delle piccole fossette e infilo dentro i pomodorini con la parte tagliata a metà girata in alto.
Condisco con olio, un pizzico di sale e origano.
6
Fatto
PASSO 6
Inforno nel primo livello partendo dal basso per 20/25 minuti, fino a doratura, se serve per dorarla bene puoi spostarla nel livello intermedio, questo dipende da come si comporta il tuo forno.
7
Fatto
SALSA ALL'AGLIO
Sbuccio 3 teste di aglio, le metto nel bicchiere del minipimer, copro con olio extravergine di oliva e un bel pizzico di sale.
Frullo bene fino ad ottenere una bella consistenza cremosa, se occorre aggiungi altro olio.
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!
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6 Commenti Nascondi i commenti
I pugliesi ti stanno influenzando….:D:D
❤️
Che bontà..da fare SU-BI-TO!
se preparo la crema all’aglio per quanto si conserva? E come posso usarla?bravissima Ale!!!!!
Sta arrivando un video su questo!
Ciao Ale, la lievitazione 24 h come funziona precisamente? Preparo l’impasto poi lo copro? Lo metto in frigo immediatamente? Grazie mille
Sto preparando un video/aggiornamento che pubblicheremo su IGTV!