io ho utilizzato la BIAGLUT, la quantità varia a seconda dell'umidità delle patate
noce moscata
sale
1uova
100 grspinaci
lessi
1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
1 bustinazafferano
Gnocchi Tricolore di Carnevale con Zafferano, Pomodoro e Spinaci – FOTO e VIDEO
Tipologia:
Cucina:
80 min
Porzioni 4
Media
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Preparazione
Gli gnocchi sono un evergreen, mi sono divertita a presentarli in una veste particolare in occasione del carnevale: buoni, belli e colorati! Quelli gialli sono ottenuti con lo zafferano, quelli verdi, naturalmente con spinaci e quelli rossi con concentratodipomodoro. Basta aggiungere questi ingredienti alla patate schiacciate e la farina e il gioco è fatto!
Il condimento è un sugodipomodoro, semplice con basilico o di carne (come in questa ricetta) ma può essere anche semplice burro aromatizzato con salvia. La farina che ho utilizzato per fare la versione #senzaglutine è la Biaglut.
Per le foto abbiamo utilizzato la Canon EOS 70D con l’obiettivo Sigma 17-70 macro.
Passo dopo Passo
1
Fatto
PASSO 1
Preparo gli gnocchi come di consueto con patatelesse schiacciate, uovo, nocemoscata. Aggiungo all'impasto gli altri ingredienti (gli spinaci lessi e tritati, lo zafferano e il cucchiaio di concentrato di pomodoro) dividendo in tre il composto. Con l'aggiunta di questi ingredienti l'impasto potrebbe risultare troppo morbido e appiccicoso, in questo caso, potete aggiungere altra farina, ma occhio a non esagerare, altrimenti i colori si sbiadiranno troppo e gli gnocchi risulteranno duri.
2
Fatto
PASSO 2
Metto a bollire abbondante acqua salata e cuocio i miei gnocchi, meglio se non mischiati (hanno dei tempi di cottura che possono differire anche se di pochissimo). Appena gli gnocchi risalgono in superficie sono pronti. Condisco con sugo di pomodoro o burro e salvia. Buon Carnevale!
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!
Beh, gli gnocchi rossi io li ho sempre “colorati” con rape rosse…..
quelli arancio con le carote,
e li faccio anche viola, con carote e/o patate viola….
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6 Commenti Nascondi i commenti
è bellisssimo
Belli ma gli per gli gnocchi non serve l’uovo!!!
Ciao Mauro, io l’ho sempre messo un uovo, a maggior ragione con gli gnocchi senza glutine!
anke io nn lo metto solo farina e patate
Beh, gli gnocchi rossi io li ho sempre “colorati” con rape rosse…..
quelli arancio con le carote,
e li faccio anche viola, con carote e/o patate viola….
Bella idea per quelli viola!