Gnocchi Tricolore di Carnevale con Zafferano, Pomodoro e Spinaci – FOTO e VIDEO

Preparo gli gnocchi come di consueto con patate lesse schiacciate, uovo, noce moscata. Aggiungo all'impasto gli altri ingredienti (gli spinaci lessi e tritati, lo zafferano e il cucchiaio di concentrato di pomodoro) dividendo in tre il composto. Con l'aggiunta di questi ingredienti l'impasto potrebbe risultare troppo morbido e appiccicoso, in questo caso, potete aggiungere altra farina, ma occhio a non esagerare, altrimenti i colori si sbiadiranno troppo e gli gnocchi risulteranno duri.

Metto a bollire abbondante acqua salata e cuocio i miei gnocchi, meglio se non mischiati (hanno dei tempi di cottura che possono differire anche se di pochissimo). Appena gli gnocchi risalgono in superficie sono pronti. Condisco con sugo di pomodoro o burro e salvia. Buon Carnevale!