PANDORO SALATO Farcito con Salsa ai Peperoni, Spinaci e Tonno. Ricette di Natale

Mischio le farine nella ciotola della planetaria con lo zucchero.
Sciolgo il lievito nel latte tiepido e lo aggiungo alle farine iniziando a lavorare con la planetaria a bassa velocità.
Io ho usato il gancio a foglia.

Aggiungo poi un uovo alla volta e quando sono assorbite il burro ammorbidito. Se avete il microonde e lo passate per 30 secondi a 450 W viene perfetto!

Aggiungo tocchetti di burro, mentre la planetaria impasta ed anche estratto di vaniglia e il sale.
La consistenza che devo raggiungere è una crema morbida e montata, simile al gelato alla crema!

Con un leccapentola stacco l’impasto dai bordi e dal fondo. Copro con pellicola e strofinaccio e ripongo in forno spento con lucina accesa per la lievitazione.

Dopo due ore di lievitazione, sposto l'impasto nell'apposito stampo, ma non prima di averlo ben imburrato ed infarinato.
Io spennello il burro per bene sul fondo e tutta la superficie, per infarinare uso farina di riso.
Ripongo il composto nello stampo, copro con pellicola e strofinaccio e metto ancora a lievitare in forno con la lucina accesa.

A questo punto tanto è più lunga la lievitazione, tanto il pandoro sarà soffice, diciamo che due ore sono il minimo sindacale, fino a 4 ore.
Dopo la lievitazione, tolgo lo stampo dal forno e lo accendo a 180 gradi.
Quando raggiunge la temperatura, inforno il pandoro e lascio cuocere per 50 minuti.
Ogni forno è diverso, per cui tenete sempre d'occhio che non si colori troppo. Se dovesse succedere, mettete un foglio di carta stagnola.
A fine cottura, va fatta sempre la prova stecchino!

Mentre il pandoro cuoce, preparo le salse per la farcitura.
Gli spinaci vanno scongelati oppure lavati bene e lessati, se scegliete quelli freschi.
Io per dargli più sapore, li ripasso in padella con olio ed uno spicchio di aglio, oppure in microonde a 600 W per 2 minuti.
Frullo poi con il formaggio cremoso, un pizzico di sale e se serve ancora un goccio d'olio.

Per la salsa rossa lavo i peperoni, li taglio per la lunghezza a strisce larghe eliminando torsolo e semi; poi, li asciugo per bene!
Gli griglio sulla piastra ben calda, spennellata con un filo d'olio.
Leggi come spellare i peperoni per renderli più digeribili e gustosi!
In alternativa, potete lasciarli interi lavarli e asciugarli, spennellarli di olio, poi metterli in forno alla massima temperatura per 25/30 minuti.
Un altro metodo più veloce è utilizzare il microonde: 2 minuti alla massima potenza, sempre spennellati di olio e poi lasciateli riposare in un sacchetto per qualche minuto, fino a quando la pelle non verrà via.
Inserisco nel frullatore insieme al tonno precedentemente sgocciolato. Aggiusto di sale, se occorre.

La salsa al tonno è la più semplice: basta frullare insieme tonno e formaggio cremoso con un filo d'olio e sale se serve.

Una volta cotto, il pandoro va fatto raffreddare per bene, poi tolto dallo stampo e poggiato su una griglia ben aerata sotto per non far stagnare l'umidità.
Quando è ben freddo, lo taglio a fette lasciandolo in piedi.
Potete scegliere il numero delle fette da tagliare, facendo sempre attenzione a non romperlo, anche se la consistenza è abbastanza compatta.

Farcisco le fette con le salse alternandole.
Ricompongo il mio pandoro e porto a tavola!