Pasta e Fagioli Express con Passato di Verdure – Anche Senza Glutine
Tipologia:
Minestra facile e velocissima!
Porzioni 3
Facile
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Preparazione
La tradizione di questo piatto, dalle nostre parti, impone di inserire nella ricetta bieta, carote e patate per dare cremosità e sapore alla pasta e fagioli che si consuma rigorosamente con i tagliolini all’uovo!
In realtà se si vuole riprodurre fedelmente il piatto non può mancare la cotenna di maiale!
Quella che vi propongo è una versione express da inserire nel menù settimanale nella serata dedicata ai legumi.
Ho utilizzato un passato di verdure a base di patate, carote e bieta che avevo cotto nel microonde (qui la ricetta) e l’ho aggiunta al soffrittodipomodoro, prima di aggiungere i borlotti.
La minestra acquista così un sapore inconfondibile e riusciamo a farla veramente in pochissimo tempo!
Io l’ho servita con linguine senza glutine spezzate, ma potete veramente sbizzarrirvi con altra pasta o con semplici crostinidipane.
Se non avete il passato di verdure già pronto, cominciate a tagliare a dadini la patata sbucciata, la carota e la bieta, fatele bollire in poca acqua (200 ml) con sale. Quando le carote e la patata saranno morbide, potrete passare tutto con un frullatore, oppure lasciarle intere, a seconda di come più vi piace.
Metto a soffriggere la cipolla nell'olio, quando è trasparente aggiungo il pomodoro, faccio bollire per un paio di minuti. Aggiungo poi il passato di verdure che io avevo già pronto e congelato.
In alternativa, versate il pomodoro nel passato di verdure che avete preparato in precedenza.
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Fatto
PASSO 2
Aggiungo poi i fagioli, aggiusto di sale e lascio insaporire per 10 minuti, il tempo di cottura delle linguine!
Io le ho spezzate da crude con le mani, poi le ho cacciate al dente, aggiunte nella pentola dei fagioli e lasciato bollire per un paio di minuti.
Per gli intenditori qualche pezzetto di peperoncino ci sta benissimo!
Una minestra rustica, dal sapore antico che con questi accorgimenti si può proporre con pochissimo tempo e fatica!
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!
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